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又到吃螃蟹的季節(jié)了，喜歡吃螃蟹的童鞋在哪里？？秋天的蟹肉滿膏肥，趕早去大市場買上幾斤，什么膏蟹、肉蟹、大閘蟹。。都長得不錯，買下來就可以大展身手啦~~避風(fēng)塘炒蟹、香辣蟹、肉末蒸蟹、清蒸花雕蟹、花蟹粥。?？谖兜?、鮮味的、特色的、養(yǎng)生的，選一道最愛的行動吧?。?/span>
香辣蟹米粉煲
 食材：1只螃蟹、100g麻姑米粉、1勺食油、適量火鍋底料、適量大蒜、1勺蒸魚豉油
做法：1)準(zhǔn)備好螃蟹。（螃蟹用開水燙好才想起還沒拍材料圖）、麻姑米粉。2)米粉用溫水浸泡。3)準(zhǔn)備好火鍋底料。4)米粉沖洗干凈，加冷水煮發(fā)，瀝干水分備用。5)燙好的螃蟹掰開，除凈污物，丟棄不能吃的部分。6)沙煲中加入食油，用小火加熱；倒入大蒜，煎出香味。7)倒入火鍋底料。8)加入適量冷水，煮開。9)加入麻姑米粉，煮開。10)加入螃蟹。11)淋入蒸魚豉油調(diào)味。12)煮開的米粉翻動一下，將螃蟹煮熟煮透。13)煮好的螃蟹米粉調(diào)好味端離爐火即可食用。 香辣蟹
 食材：500g肉蟹、1個洋蔥、6個青紅椒、適量干辣椒、適量姜蒜、適量大蔥、適量郫縣豆瓣醬、適量花椒、適量鹽、適量生抽、適量雞精、適量料酒、適量淀粉、適量花生油、適量黃瓜、適量白酒
做法：1)螃蟹用白酒泡暈，大概十分鐘左右2)將螃蟹去殼，然后切成兩塊。3)用鹽，生粉將螃蟹拌勻。4)準(zhǔn)備好辣椒、姜蔥、蒜頭洋蔥等配料。5)鍋里加油燒至8成熱，下螃蟹炸2分鐘。6)炸好的螃蟹撈起待用。7)鍋里留底油，下姜蒜洋蔥，干辣椒、花椒煸香。8)加入郫縣豆瓣醬，炒香。9)加入螃蟹炒勻10)加入黃瓜段，青尖椒。11)炒勻后加生抽，熗入料酒，加適量的清水燒燜一下。12)最后加入紅尖椒，蔥白炒勻，加適量的鹽，雞精調(diào)味就行了。13)香噴噴的香辣蟹OK 了。
豉香梭蟹炒年糕
 食材：3只梭子蟹、150g年糕、1小勺豆豉、1小勺生抽、1/2小勺鹽、1/2小勺糖、1/2小勺白酒、1大勺油、適量蔥、適量姜
做法：1)準(zhǔn)備材料2)挑選新鮮螃蟹，放入水中清洗，將肚臍解下3)然后將蟹蓋揭開，撕去螃蟹的腮，然后將清洗干凈的螃蟹一剁兩半4)螃蟹加入鹽1/2小勺5)白酒1/2小勺腌制一下6)年糕放入清水中浸泡10分鐘7)鍋里放一大勺油，油熱后將切好的蔥姜下鍋爆香8)腌制好的螃蟹入鍋翻炒9)加入1小勺生抽調(diào)味，加入1小勺豆豉翻炒均勻10)鍋中加入一碗水11)將年糕放入鍋中和螃蟹一起煮12)等到年糕煮軟，湯汁粘稠時，加入1/2小勺糖13)翻炒均勻即可出鍋 香辣蟹火鍋
 食材：500g螃蟹、3片大白菜、2張千張、1盒魔芋結(jié)、2顆香菜、適量蒜油、適量腐乳汁、適量姜醋、適量辣油、適量番茄醬、適量蔥姜、8個蒜瓣、適量白酒、3g糖、2ml醋、10ml生抽、10個干辣椒、3g麻椒、適量鹽、適量香油、適量高湯
做法：1)螃蟹洗凈放入一個容器中倒入適量的白酒2)然后加蓋把螃蟹熏醉。3)把配菜洗凈切好備用。4)香辣腐乳加少許水調(diào)成腐乳汁備用。5)鍋中燒熱香油倒入蒜末炸香成為蒜油備用6)熏醉的螃蟹一切兩半，去除腮和腸備用。7)炒鍋到油燒熱爆香辣椒和花椒。8)在爆香蔥姜蒜。9)倒入螃蟹翻炒。10)加入白酒炒香。11)加入糖。
12)加入醋翻炒均勻。13)加入生抽翻炒均勻。14)加入一勺高湯燒至片刻。15)加入適量的鹽。16)翻炒均勻關(guān)火17)撒上香菜盛入火鍋中，隨酒精爐和蘸料一起上18)把螃蟹吃完后加入適量的高湯，放入喜歡的材料繼續(xù)煮至即好。 清蒸大閘蟹
 食材：1000g螃蟹、適量姜、適量料酒
做法：1)螃蟹用刷子洗刷干凈2)用棉線把四邊的腳捆住3)鍋里加適量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屜上，撒上一些姜絲。4)隔水蒸，大火5分鐘，小火10分鐘5)把棉線剪斷，吃時粘姜味調(diào)料即可 泰式咖喱蟹
 食材：2只肉蟹、50g油咖喱、1只雞蛋、1個洋蔥、1個青椒、3個紅尖椒、50g香蔥、125g椰漿、適量魚露、250ml牛奶、適量辣椒油、適量牛油、適量鹽、適量淀粉
做法：1)準(zhǔn)備好各種要用到的材料。2)將辣椒、洋蔥切片，蔥切成段。3)螃蟹去殼，然后一分為四。4)在螃蟹表面撒點鹽，拌勻，然后灑上淀粉兜勻。5)鍋里加油燒熱，將螃蟹下鍋炸2分鐘。6)炸好的螃蟹盛起待用。7)鍋里留底油，將牛油下鍋燒融。8)下姜，蒜，洋蔥，蔥段炒香。9)加入油咖喱炒勻炒香。10)加入炸好的螃蟹一起煸炒。11)加入椰漿、牛奶、魚露稍煮一會兒。12)起鍋前，加入青椒，紅尖椒，辣椒油翻炒半分鐘。13)再打一個雞蛋下鍋炒勻就行了。14)香濃的泰式咖喱蟹出鍋了。 花蟹粥
 食材：100g大米、1只花蟹、30g胡蘿卜、1片姜、適量鹽
做法：1)大米淘洗干凈，放入電飯煲中，加足量水；2)將花蟹處理干凈，分成小塊
3)水滾之后，繼續(xù)煮十分鐘，加入處理好的花蟹；4)再煮十分鐘，加入胡蘿卜片；
5)加入姜絲；6)繼續(xù)煮十分鐘左右，即可關(guān)火，加少許鹽提味。 海鮮螃蟹粥
 食材：1只大螃蟹、適量大米、適量姜絲、適量香菜、適量鹽、適量香油、適量白胡椒粉
做法：1)大米淘洗干凈，添水，熬粥。2)螃蟹洗凈，揭去背部的小臍。掀去蓋子，撕去腮，挑出中間的心臟，斬成兩段。3)大米熬至粘稠，將螃蟹放入，小火燜5分鐘左右關(guān)火。4)放入姜絲。5)放入香菜末。6)放入鹽。7)滴入少許香油。8)加入少許白胡椒粉。9)出鍋裝碗即可。 蛋黃焗螃蟹 食材：300g梭子蟹、20g蛋黃、適量油、適量鹽、適量白酒、適量姜絲、適量小蔥
做法：1)材料備齊。2)咸蛋黃用刀背壓成末。3)收齊備用。4)姜切絲備用。5)蔥切段，蔥白和蔥綠部分分開。6)鍋子燒熱，倒油，放入蔥姜絲，煸炒。7)倒入梭子蟹，煸炒。8)倒入白酒，煸炒。9)倒入蛋黃碎，倒入生抽，煸炒。10)放入蔥綠部分。11)煸炒至蟹子外皮酥脆，加入少許鹽調(diào)味，即可。 蟹黃小籠包
 食材：300g皮凍、200g豬肉餡、100g蟹膏、適量香油、適量蔥姜水、適量雞粉、適量冷水、適量白胡椒粉、適量白糖
做法：1)將涼水緩緩倒入面粉盤中。2)揉成表面光滑的面團(tuán)，包上保鮮膜靜置20分鐘。3)將五花肉剁成肉糜4)肉糜中加入香油、鹽、雞粉各1/3勺，拌勻后分次加入蔥姜水?dāng)噭?)加入蟹膏攪拌攪勻6)調(diào)入適量皮凍順同一方向攪拌上勁7)蟹膏、肉糜、皮凍比例：1：2：3；8)餳好的面團(tuán)取出揉制幾下，切成小劑子。9)搟成中間厚旁邊薄的面皮，包上餡料打摺成形。10)點綴上蟹膏，做若干包子生坯。11)生坯擺放小籠內(nèi)冷水上籠。12)大火蒸10分鐘即可。 |
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