金山牛肉的材料:

原材料牛肉……………300克面包糠…………50克青椒……………1個紅椒……………1個香菜……………10克調(diào)味料鹽………………5克味精……………3克孜然粉…………5克郫縣豆瓣………10克十三香…………5克嫩肉粉…………10克蛋清……………1個水淀粉…………10克姜米……………5克蒜米……………5克油………………200克 

好吃佬特色菜譜的做法:

1、牛肉洗凈切片，調(diào)入鹽、嫩肉粉、蛋清、水淀粉腌至入味，青、紅椒洗凈切粒，香菜切段；
2、鍋中注油燒熱，放入牛肉片炒熟，加入豆瓣、十三香、孜然粉、姜米、蒜米、味精炒勻入味，起鍋裝盤；
3、鍋中油燒至六成熱，放入面包糠炸香撈出，鍋中留油，放入辣椒粒、鹽、味精、面包糠炒勻，盛出撒在牛肉片上，撒上香菜即可。
開心貼士
牛肉功能：補(bǔ)脾胃、益氣血、強(qiáng)筋骨。
牛肉營養(yǎng)價值高，但牛肉粗糙，有時會破壞胃粘膜，土豆與之同煮，不但味道好，且土豆含有豐富的維生素，能起到保護(hù)胃粘膜的作用。
特別提示
  炒牛肉時油溫不宜高，以免炒老影響口感。