自從兒子放暑假后，一直都在忙，到底在忙些啥，想想好像又沒啥好忙，反正一天到晚都是在瞎忙。
這是先前段時間做的綠豆沙，一直丟在電腦里，直至昨天兒子整理電腦時跟我說，有這么一個東西還堆放在E盤里，我才突然想起，也好，趁著還有那一點(diǎn)想做月餅的沖動，把它整理好。
-
1 
把所有材料準(zhǔn)備好。
-
2 
綠豆洗凈，用清水泡一個晚上。
-
3 
去掉外殼。
-
4 
放入電壓鍋中加水（水不要太多，只須比綠豆高約0.8CM左右即可）壓20分鐘。
-
5 
消氣后，取出，瞧，水份剛剛好。
-
6 
趁熱用匙子把壓好的綠豆壓一下，加入砂糖，繼續(xù)壓成綠豆沙茸。
-
7 
鍋洗凈，倒入面粉，中小炒至微微發(fā)黃。
-
8 
根據(jù)綠豆沙的稀稠加入適量熟面粉，一邊加一邊充分?jǐn)嚢?，混合均勻就可以了?
-
9 
做法非常簡單。
-
10 
不過，那細(xì)膩的口感卻令人回味無窮。
-
11
可以直接吃也可以當(dāng)餡用。
-
12
如果用來做內(nèi)餡的話，在使用前先放入冰箱里冷藏1小時以上。
小貼士
1、綠豆沙，我喜歡偏甜一點(diǎn)，因?yàn)榭傆X得偏淡的綠豆會有股沒斷生的味道，所以，糖的用量，可以一邊嘗試一邊加，加到適合自己的甜度。
2、水的用量，因?yàn)榕萁^的綠豆已含有水份，故不要加的太多，如果沒把握，水多了，也沒關(guān)系，把多余的湯汁倒掉，再用鍋中小火炒一下，炒至收汁，再繼續(xù)下一步的操作。
3、面粉的用量，跟加糖的方式一樣，不要一下子加全加進(jìn)去，一邊倒一邊攪拌，攪至感覺有很大的阻力就差不多了。
|
