只需兩步簡單制作的美食----【自制紅油咸鴨蛋】
對咸鴨蛋最深的記憶是兒時的端午節(jié)，家鄉(xiāng)的風俗，端午節(jié)的時候除了吃粽子、插艾葉等等，我們小孩子最喜歡的是那個大人編織給我們掛在脖子上的網(wǎng)袋，里面裝個咸鴨蛋，然后村里的孩子們全都走在一起，比誰的咸鴨蛋更大、更圓，“較量”過一番以后，還會玩碰蛋，看看誰的先破，誰是最后的勝利者，就封他為“大王”，有的孩子碰破了以后還會哭鼻子。想想那樣的日子，真的很開心，現(xiàn)在回想起來，也總還是忍不住會笑，這樣一個微笑，可以讓人拋開大人所要面對的所有的煩惱。它是那么的單純、那么的美好！
在我那停留在兒時的記憶里，大人們腌制咸鴨蛋，都會去山上挖來一些紅泥土，然后還有爐灰什么的，那樣腌出來的咸鴨蛋可好吃了，每一個打開都會流油。只可惜對于那些步驟，我已經(jīng)完全不記得了，因為小時候也沒見過幾次。
雖然忘記了大人們的腌制方法，也找不來那時的腌制材料，但山人有山人的妙計，我們也有我們的方法。輕松兩步，一樣做出流油的咸鴨蛋，同樣健康到家，沒有任何添加劑。
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主料：新鮮鴨蛋、高度白酒、食鹽
步驟：
1：拿一條干凈的毛巾，倒上白醋，把鴨蛋擦洗干凈（毛巾一處臟了就會一處），晾干。
2：準備好食鹽和高度白酒。（我用的是56度的北京二鍋頭）
3：白酒倒入碗中，把鴨蛋放入白酒里浸泡1到2分鐘。
4：再放入裝有食鹽的碗里裹上一層食鹽。
5：裹好鹽巴的鴨蛋用一小塊保鮮膜包起來。（在動手之前，看看自己做的是多少個鴨蛋，就先準備好多少塊保鮮膜）
6：全部裹好以后放入平盤里，在太陽底下暴曬一天，然后裝入保鮮袋里，扎好口。放在陰涼通風的地方1個月到40天左右的時間即可食用。（裝進保鮮袋以后再繼續(xù)多裝幾層，每裝一個袋子就捆緊，然后裝進另外一個袋子里，繼續(xù)捆緊，第一次吃的時候可以先煮1、2個看看出油了沒有）
詩心片語： 2：白酒要選度數(shù)高的，越高越好。 3：裝入保鮮袋的時候多裝幾個袋子，一層一層的捆好。裝好后可貼個標簽在上面寫下日期，以免過了很久忘了是哪天腌制的。 4：第一次吃之前不要大量煮，先煮1、2個看看腌夠時間了沒。 |
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