泰味花香鹽焗雞本來是要做鹽焗雞，結(jié)果老媽買的雞不對，趁我睡覺時候，還賣力的把雞給焯水了，所以我就將錯就錯，做了改良版。
首先非常謝謝燴燴姐，小2哥，萍姐、靜姐??在《中國味道》的比賽里給我的鼓勵，從沒感覺到在比賽的小團體里，大家無私的互助，同時也讓我找回對味道原點的那個開始，我會從味道出發(fā)，打造新的菲式意境菜，讓意境菜不僅美艷同時也俘虜大家的胃！
  材料：
雞腿肉2只、海泰海鹽3勺、鹽焗雞粉1／2包、花茶2勺、桔子皮、金橘少許、海鹽2包（粗海鹽為佳）蔥姜蒜、泰國海鮮醬
 雞肉選剛生過蛋的母雞最佳，其次用童子雞，焯水撈出泡冷水2分鐘，晾干
 鹽焗雞粉用花茶跑過的茶水調(diào)開，均勻抹在雞肉上，內(nèi)外都要抹均勻，腌漬30分鐘
 感謝大媚送的花茶
 腌漬完的雞肉甩干水分，用專用紙包起來
 鍋子用陶鍋，我用的是塔吉鍋，鍋底放蔥3兩，上面逐層鋪上姜片、橘子皮，花茶
 蓋上海鹽
 把雞包放在上面，再用鹽蓋起來
  中火10分鐘，小伙5分鐘，關(guān)火再悶20分鐘
5顆蒜頭切碎
洋蔥半個切碎
5勺海鮮醬，拌入洋蔥、蒜瓣和雞肉，完成
TIPS: 生洋蔥有微微的辣味，不喜歡的朋友可以減少一點，入口鮮味十足，海鮮醬是在泰國當(dāng)?shù)爻匈I的，中國哪里有賣，誰知道也告訴我下，我也正在尋找，謝謝！ |
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