為什么花生米泡發(fā)了芽以后生吃有好的養(yǎng)生美容效果呢？因?yàn)榛ㄉ?/SPAN>發(fā)芽的時(shí)候，是花生營(yíng)養(yǎng)最好的時(shí)候，花生很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能夠被激活，這時(shí)候它的白藜蘆醇會(huì)比先前會(huì)高出一百多倍。白藜蘆醇是一種生物性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，是腫瘤疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。
 如何把花生泡發(fā)芽呢？只要溫度濕度適宜，花生就可以發(fā)芽。具體做法是，把花生放在干凈的水中，泡一夜，然后撈出來(lái)，放在笊籬里，上面蓋上一潮濕的紗布，溫度適宜（25℃左右），大約有半天的時(shí)間，就發(fā)芽了。只要一發(fā)芽，就可以吃了，千萬(wàn)不要把芽發(fā)的太大，太大了，吃起來(lái)，就不好吃了，像吃豆芽菜似的，沒(méi)味道了。如果大家覺(jué)得自己發(fā)芽麻煩，購(gòu)買一臺(tái)豆芽機(jī)，才100多元，很容易發(fā)芽?；ㄉ砍云饋?lái)有一股生味，不好吃，所以，最好發(fā)一點(diǎn)點(diǎn)小芽的時(shí)候就吃，那樣效果就很好了。 泡的好的花生會(huì)吃起來(lái)特別嫩、脆、爽，可以把它當(dāng)零食，沒(méi)事吃一點(diǎn)，一定會(huì)受益多多。有的人脾胃太弱，吃了花生芽會(huì)脹肚子，怎么辦呢？那就泡好后用開(kāi)水過(guò)一下，那樣就不會(huì)有這樣的問(wèn)題了。選擇花生時(shí)要選白皮花生，不要選紅皮花生。許多人說(shuō)紅皮花生可以補(bǔ)血，其實(shí)紅皮花生是凝血的。所以，選對(duì)了食物才會(huì)給自己帶來(lái)健康！記?。撼园l(fā)芽的花生，而不是吃花生芽！連芽帶花生一起吃?。?！

  再把花生的功效介紹一下：
   中醫(yī)認(rèn)為：花生：味甘、性平，潤(rùn)肺和胃，止血，催乳。

  又名落花生、地果、唐人豆?；ㄉL(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。

 花生的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食物媲美?；ㄉ缓瑑?yōu)質(zhì)蛋白和脂肪，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽堿、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，含微量營(yíng)養(yǎng)素，包括葉酸、維生素E、煙酸、維生素B1、維生素B6、維生素B2、鎂、銅、磷、鉀、鋅、鐵、鈣。

 花生對(duì)糖尿病人有幫助。研究新發(fā)現(xiàn)，花生豐富的植物固醇，對(duì)降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病非常有幫助。花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤(rùn)皮膚。花生含有的維生素C，有降低膽固醇的作用，有助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病。

 花生中的微量元素硒和另一種生物活性物質(zhì)——植物固醇，包括白藜蘆醇和植物異黃酮。生物黃酮是微生物抑制劑，試驗(yàn)證明，生物黃酮對(duì)葡萄球菌，痢疾桿菌和傷寒桿菌有抑制作用，對(duì)病毒（如流行病毒，腸炎病毒）也有抑制作用，因此它有很強(qiáng)的抗感染和抗炎作用。