“江上往來人，但愛鱸魚美。君看一葉舟，出沒風(fēng)波里。”

                                     ——范仲淹

   關(guān)于鱸魚的傳說很多，范仲淹這首詩猶為引得人們對鱸魚的向往。

     范仲淹，生于公元989年，卒于1052年，字希文，江蘇蘇州吳縣人，北宋時期著名的政治改革家和文學(xué)家。他的散文《岳陽樓記》的那句“先天下之憂而憂，后天下之樂而樂”的名言，至今為人們傳頌。

     元代詩人張庸在《秋水系舟圖》題畫詩中也曾說到鱸魚：

  “小姑山到彭郎磯，老樹含風(fēng)黃葉飛。
   何人泊舟秋色里，釣得鱸魚三尺肥。”

   鱸 魚 的 形 狀 蘇 東 坡 在 赤 壁 賦 中 有 過 描 述 ， 他 說 在 江 上 乘 月 泛 舟 ， “ 舉 網(wǎng) 得 魚 ， 巨 口 細(xì) 鱗 ， 狀 若 松 江 之 鱸 ” 。

           蘇東坡贊鱸魚詩《攜白酒鱸魚過詹文君》：

  “青浮卵碗槐芽餅  紅點冰盤藿葉魚
   醉飽高眠真事業(yè)  此生有味在三余”

鱸魚為甚么經(jīng)常引起詩人的興趣 ， 跟它生活的環(huán)境很 有 關(guān) 系 。 它 一 般 生 活 在 天 氣 和 暖 ， 水 草 豐 茂 的 森 林 湖 泊 之 中 ， 鶯 飛 草 長 的 五 月 ， 正 是 鱸 魚 活 躍 之 時 。 特 別 是 日 出 日 落 之 際 ， 景 色 靜 得 象 一 首 詩 ， 赤 腳 駕 一 小 舟 ， 將 魚 鉤 輕 輕 投 出 ， 忽 然 潑 落 落 一 聲 ， 一 條 肥 碩 的 大 鱸 魚 在 水 面 露 出 它 烏 色 的 脊 梁 ， 一 瞬 之 間 真 讓 人 覺 出 無 限 生 趣 。     

   鱸魚是生活在近海里的一種魚類，有時候也游到淡水區(qū)域里來覓食，它們常在早春時節(jié)在咸淡水交界的河口地段產(chǎn)卵。鱸魚生長較快，且個體肥大，常被黃浦江一帶的上海漁民們捕來當(dāng)美食。

     上海松江縣是一座有名歷史古城，此地的松江鱸魚個大肥美，肉嫩味鮮。明代有名的松江鱸魚與太湖銀魚、黃河鯉魚、長江鰣魚同為我國四大名魚，名揚天下。松江野秀橋飯店曾一度以四腮鱸魚等名揚四方。現(xiàn)在到上海來旅游的人們，到處都可以品嘗到清蒸鱸魚、紅燒鱸魚、清燉鱸魚湯、鱸魚羹、鱸魚肉丸等佳肴美味，此菜可稱是海魚菜中的一絕。而松江鱸魚的兩頰肉和魚肝味更鮮美。

          “西風(fēng)吹上四鰓鱸，雷松酥膩千絲縷”。南宋詩人范成大筆下的四鰓鱸就是產(chǎn)自黃浦江支流松江里的鱸魚。松江鱸魚雖小，產(chǎn)量又不多，但名聲頗大，這主要是因為此魚肉質(zhì)細(xì)肥嫩， 潔白如雪，沒有細(xì)毛刺，滋味鮮美絕倫。千多年來，有許多文人騷客頌揚過它。據(jù)說在西晉時，有個叫張翰的人，原籍江蘇松江人，在洛陽為官，那年秋天，西風(fēng)乍起，寒潮將臨，他想起家鄉(xiāng)四鰓鱸魚和莼菜正是肥美之時，思鄉(xiāng)之心油然而生，終于托辭棄官還鄉(xiāng)，這就是歷代傳為美談的“莼鱸之思”的典故。
        隋煬帝下江南，品嘗松江鱸魚后贊美說：“金齏玉膾，東南佳味也?！?/SPAN>

    據(jù)傳，清代乾隆皇帝下江南，路過淞江吃了鱸魚羹贊不絕口，下詔書令淞江知府年年進(jìn)貢，從此淞江鱸針更是聞名天下，有詩為證：

   “芽姜紫醋炙鱸魚，雪碗擎來二尺余，
   尚有桃花春氣在，此中風(fēng)味勝莼鱸?！?/B>