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寫下這段文字，是為那些不喜歡吃姜的人。希望他們能看到這些文字，能在飲食的時(shí)候，不要再堅(jiān)持屏棄生姜的味道。也因?yàn)槲倚〉臅r(shí)候，也曾經(jīng)非常不喜歡姜。后來(lái)讀學(xué)位的時(shí)候，親自做了生姜提取物的科研研究，才更加懂得了姜的可貴。所以對(duì)來(lái)家里做客的客人，在餐桌上，我都會(huì)宣傳生姜的好處。 我在實(shí)驗(yàn)條件完備的實(shí)驗(yàn)室，通過(guò)各種抗氧化實(shí)驗(yàn)，篩選了幾百種的藥品和樣品抗氧化活性，在實(shí)驗(yàn)中，我加入了感興趣的個(gè)中藥提取物（包括人參皂甙Rg1、Rb1，黃芩、川芎、姜黃素等等）。其中以姜黃素的抗氧化活性遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他樣品的抗氧化活性。這點(diǎn)是姜黃素的突出優(yōu)點(diǎn)，抗氧化能力還不會(huì)隨長(zhǎng)時(shí)間放置而衰減。而與此相對(duì)應(yīng)的維生素C和維生素E的抗氧化活性卻很容易被空氣所氧化。 抗氧化對(duì)身體的好處就是防止衰老和抗癌。由于機(jī)體代謝過(guò)程中由于氧化過(guò)程而產(chǎn)生有害健康的自由基，攻擊細(xì)胞。舉一個(gè)例子，衰老過(guò)程中的老年斑形成，即自由基攻擊的結(jié)果。 |
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