國產(chǎn)酒時代：大品牌=公信力？

　　三到五年之前，是國產(chǎn)葡萄酒的時代，當(dāng)時多數(shù)人只知道張?jiān)！㈤L城、王朝。

　　在我國傳統(tǒng)的葡萄酒消費(fèi)市場上，銷售渠道以商超和餐飲為主，因?yàn)楫?dāng)時產(chǎn)品比較簡單，電視廣告的宣傳給大家留下了張?jiān)?、長城等比較可靠、性價比高的印象。

　　超市屬于自主購物渠道，一般去超市的是對價格敏感的家庭主婦，她們除了對產(chǎn)品的基本質(zhì)量保證比較敏感外，其它的都不了解。由于中國人沒有喝葡萄酒的悠久傳統(tǒng)與濃厚氛圍，他們相信雖然自己不懂葡萄酒，但大牌大廠是靠譜的，憑著自己的感覺去買應(yīng)該不會錯。另一方面，促銷員也不懂葡萄酒，只會搞類似今天“買一送一”等的促銷。

　　餐飲模式屬于“被消費(fèi)”模式，具有排他性。比如我一年花100萬在俏江南的店里專賣我品牌的葡萄酒。所以，一般餐廳里面只有單一品牌的葡萄酒，而消費(fèi)者就成了“被消費(fèi)者”，只能消費(fèi)餐廳提供的這幾種酒。

　　這是國產(chǎn)酒時代的情況。

　　進(jìn)口酒時代：魚龍混雜降低公信力　　

　　而最近三到五年，隨著進(jìn)口酒大舉進(jìn)入中國市場，葡萄酒的消費(fèi)模式已開始出現(xiàn)變革。

　　由于酒的種類繁多，對于某款酒的真實(shí)價值，不僅消費(fèi)者搞不明白，超市里的促銷人員弄不明白，甚至連很多自己做酒的商家都搞不明白。即使有些人有一定的鑒別能力，也不可能做到每個國家的葡萄酒都認(rèn)識。此時，消費(fèi)者的自主消費(fèi)能力就會大幅度下降。

　　餐飲模式可看作一個“買場”，是買斷終端的模式，消費(fèi)者沒有辦法做到真正的自主選擇。在這種形勢下，整個社會就需要一種渠道，讓消費(fèi)者得到真正的解釋、充分的推介和真實(shí)的體驗(yàn)。這時，專賣店就應(yīng)運(yùn)而生。

　　專賣店里設(shè)有品鑒區(qū)，顧客進(jìn)店后并不是自主消費(fèi)，因?yàn)闀袑I(yè)的銷售人員會與顧客進(jìn)行溝通和交流，介紹葡萄酒的基本知識。

　　專賣店如雨后出筍紛紛出現(xiàn)的結(jié)果就是魚龍混雜，各大專賣店都會“王婆賣瓜，自賣自夸”，拼命介紹說自己店里產(chǎn)品好，這樣市場上就缺少一種公信力?！　?

　　真假葡萄酒大起底　　

　　有傳言說18塊錢可以買到拉菲，果真如此嗎？

　　其實(shí)，“進(jìn)口酒”三個字含義很深，真的和假的差異很大，當(dāng)前市面上的葡萄酒分為下面幾個等次：

　　1．真正的酒莊酒，由莊主在自己的土地上栽種葡萄，在自己莊園里釀造；

　　2．從別人的莊園里買回葡萄，在自己的莊園里灌裝。這與第一種很難鑒別，但也確實(shí)是在這個酒莊生產(chǎn)；

　　3．自己設(shè)計(jì)生產(chǎn)、貼國外酒莊標(biāo)簽，但實(shí)質(zhì)上國外酒莊只承擔(dān)灌裝，不承擔(dān)生產(chǎn)責(zé)任，這種是目前大量存在的；

　　4．將酒運(yùn)出法國，在公海、保稅區(qū)等地方灌裝。由于是境外灌裝，同樣需要經(jīng)過報關(guān)，在法律上仍然屬于進(jìn)口，但經(jīng)過長途運(yùn)輸以后，酒性狀有可能已經(jīng)發(fā)生變化；

　　5．原酒散酒運(yùn)到國內(nèi)后，在國內(nèi)灌裝，酒的原材料的確屬于國外，但后期處理都在國內(nèi)進(jìn)行，這與進(jìn)口酒就不是一回事兒了；

　　6．酒都是國內(nèi)的，由國內(nèi)的釀酒師調(diào)制成與進(jìn)口酒差不多的味道，然后設(shè)計(jì)一個外文標(biāo)貼上去，冒充進(jìn)口酒，這種情況十分惡劣。

　　冒充進(jìn)口酒又分為兩種：一種是全冒充，甚至連海關(guān)背標(biāo)都是冒充的；另一種是背標(biāo)洋碼，其實(shí)還是國產(chǎn)酒，但給人視覺上以進(jìn)口酒的假象。在這樣的情況下，消費(fèi)者就很冤。

　　商家功利性地希望自己多賺點(diǎn)錢這無可厚非，因?yàn)樯虡I(yè)零售固然要層層加價，但是，不管怎么加價，都需要一個合適的價格標(biāo)桿，不能過分。15元進(jìn)口的酒，理論上賣到100元左右是合理的，因?yàn)槠渲泻嘘P(guān)稅、運(yùn)輸費(fèi)用等成本及銷售每層中的加價，但是如果賣到500塊就有點(diǎn)亂來了。

　　由于進(jìn)口酒市場的混亂，真正的好酒包括拉菲也形成了一種不正常的情況。比如拉菲的全球年產(chǎn)量是24萬瓶，中國海關(guān)報關(guān)數(shù)是5萬瓶，但是中國市場上統(tǒng)計(jì)的“拉菲”消費(fèi)數(shù)量是一年200萬瓶。即使將全球所有拉菲都進(jìn)口到中國，也只占到中國人喝掉的“拉菲”的八分之一，假酒的泛濫可想而知。假“拉菲”泛濫，直接導(dǎo)致拉菲的價格波動，被炒高后又跌下來，這都是因?yàn)槿狈σ环N公信機(jī)制導(dǎo)致的局面。

　　企業(yè)自身首先要自律，幫助經(jīng)銷商和消費(fèi)者認(rèn)識行業(yè)，共同引導(dǎo)、推動行業(yè)朝健康的方向發(fā)展。

　　我認(rèn)為，進(jìn)口酒的公信力包含九大參數(shù)指標(biāo)，缺一不可：

　　1．產(chǎn)區(qū)。

　　世界上的葡萄酒產(chǎn)區(qū)很多，但真正公認(rèn)的領(lǐng)袖級產(chǎn)區(qū)并不多。如法國11個產(chǎn)區(qū)中，主要產(chǎn)區(qū)有8個，但只有波爾多、勃艮第、香檳三個領(lǐng)袖產(chǎn)區(qū)；美國納帕谷、西班牙里奧哈同樣是享譽(yù)世界的領(lǐng)袖級產(chǎn)區(qū)。

　　領(lǐng)袖級產(chǎn)區(qū)是好酒品質(zhì)的保證。這些領(lǐng)袖級產(chǎn)區(qū)的形成，都有極佳的自然稟賦與悠久歷史做積淀。

　　2．葡萄品種。

　　世界上有數(shù)千種釀酒葡萄，這些葡萄又可分為一般適生品種、代表品種和領(lǐng)袖品種。

　　由于各產(chǎn)地、產(chǎn)區(qū)風(fēng)土條件的差異，長期的自然選擇使葡萄品種與風(fēng)土形成了很強(qiáng)的匹配性，某些葡萄品質(zhì)在特定地區(qū)的表現(xiàn)尤其突出，比如波爾多右岸美樂、左岸赤霞珠、勃艮第黑比諾、西班牙坦普拉尼羅，都是當(dāng)之無愧的當(dāng)?shù)卮硇云贩N，甚至可以稱上領(lǐng)袖級葡萄品種。

　　3．酒莊知名度。

　　名莊擁有著強(qiáng)大的酒莊信譽(yù)、歷史文化底蘊(yùn)等軟實(shí)力。尤其是舊世界酒莊嚴(yán)格遵循原產(chǎn)地標(biāo)準(zhǔn)，值得信賴。

　　列級酒莊的產(chǎn)生有深厚的歷史淵源。 1855年，波爾多左岸分等級評選了61個列級名莊，這些名莊都是葡萄酒品質(zhì)的保證。

　　當(dāng)然，由于歷史原因，波爾多地區(qū)有些名莊并不在列級酒莊名單中，比如里鵬酒莊就不在列級名單，但它提供比利時王室的御用酒，酒品上佳。

　　4．產(chǎn)品：是莊標(biāo)還是貼標(biāo)？

　　內(nèi)行人都知道，莊標(biāo)產(chǎn)品與貼標(biāo)產(chǎn)品是有區(qū)別的。

　　只有那些被酒莊承認(rèn)的產(chǎn)品才是品質(zhì)的保證，才是一脈承的身份保證。莊標(biāo)產(chǎn)品都顯示在官網(wǎng)上，酒莊主承認(rèn)是自己的產(chǎn)品。而由中國人自己貼標(biāo)的，則不屬于酒莊正規(guī)系列產(chǎn)品。

　　5獎狀和榮譽(yù)。

　　在葡萄酒世界中，有不少獎項(xiàng)、頭銜，讓消費(fèi)者看得云里霧里。大家應(yīng)充分認(rèn)識獎譽(yù)的含金量和權(quán)威度，以免被某些注水獎譽(yù)所迷惑。

　　6．酒評家打分與非權(quán)威打分。

　　羅伯特·帕克、杰尼斯·羅賓遜或其他著名酒評家給予的高分，是葡萄酒品質(zhì)的保證。因此，打分，尤其是知名的、權(quán)威的專家打分，成為公信力參數(shù)指標(biāo)之一。

　　7．買手資質(zhì)。

　　當(dāng)前，進(jìn)口酒買手魚龍混雜，甚至只懂五個英文單詞與三句法語的都在做進(jìn)口酒。買手有資深買手和菜鳥買手之分，誠信水平及專業(yè)資質(zhì)不同。這時，專業(yè)的“大”公司由于人才結(jié)構(gòu)完整、采購流程嚴(yán)格、管理運(yùn)作水平高，顯然更值得信賴。

　　8．經(jīng)銷商資質(zhì)。

　　目前銷售商主要有兩種經(jīng)營業(yè)態(tài)：一是服務(wù)商，主要代理各產(chǎn)區(qū)、各酒莊的產(chǎn)品，具備結(jié)構(gòu)完整的產(chǎn)品體系；二是產(chǎn)品商，可能只代理一個國家、一個酒莊的產(chǎn)品，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一。

　　這兩種業(yè)態(tài)差異和區(qū)別較大，但其本身無所謂好壞，都可發(fā)揮各自優(yōu)勢，做強(qiáng)自身。但是不管哪種業(yè)態(tài)，在合作或買酒時必須參考他們自身的資質(zhì)、誠信度和專業(yè)度。

　　9．加注形式。

　　酒類投資產(chǎn)品的信托運(yùn)作記錄、交易拍賣記錄、倉儲運(yùn)輸記錄，如名人收藏、加章等都是重要的考核標(biāo)準(zhǔn)。對于基金運(yùn)作產(chǎn)品，加注形式（哪種基金運(yùn)作）和加注級別（基金的級別）等同樣重要。

　　作為信托產(chǎn)品的酒，又怎樣樹立公信力呢？

　　我認(rèn)為可以參考“4+1L模式”：L，指Leader領(lǐng)袖（級），包括領(lǐng)袖級產(chǎn)區(qū)、領(lǐng)袖級葡萄品種、領(lǐng)袖級酒莊（莊主5代以上）、領(lǐng)袖級酒評家打分，加上領(lǐng)袖級信托產(chǎn)品發(fā)行商（大型銀行）。