材料嫩豆腐，泡打粉，白糖，食用油，面粉，生粉 做法1.嫩豆腐切塊，依個(gè)人喜歡切大小。2.四小勺面粉，兩小勺生粉，一小勺泡打粉加適量清水調(diào)糊，最后滴加少許食用油在糊里，攪拌均勻。 3.豆腐掛糊，再沾少許生粉，下熱油鍋炸至金黃撈出。下面熬糖漿的過程，因?yàn)闀r(shí)間和速度的關(guān)系就沒拍照，見諒了：) 4.清水，白糖，慢慢受熱，慢慢攪動(dòng)，鍋里的糖水融化，由大泡變小泡，顏色微黃，（此時(shí)，就關(guān)火）就可以倒入豆腐掂鍋，使豆腐均勻沾上糖漿就可裝盤了。 小訣竅:
制作拔絲菜,關(guān)鍵的一點(diǎn)是要掌握好炒糖的方法和火候.一般炒法有三種: |
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