江南時(shí)鮮菜【菱角燒豆腐】 (2012-08-23 08:16:27)
今天是七夕，本來要做道應(yīng)景的小點(diǎn)心的，但這幾天因?yàn)槁湔硇袆?dòng)不便，所以作罷了。不過還是要祝大家七夕節(jié)快樂，每個(gè)人都要幸福哦～ 又到江南獨(dú)有的菱角季。記得小時(shí)候每到這個(gè)季節(jié)，家里就有吃不完的菱角。因?yàn)槟菚r(shí)在鄉(xiāng)下，河里有很多野生的菱角。我記得自己還親手采過菱角，劃著小船在小河里慢慢晃悠，看到菱葉就拎起來采下菱角。那種小小的四角菱，剛采上來時(shí)是粉嫩的紅色，而里面雪白的菱角，又脆又甜。
離家很多年了，關(guān)于菱角的記憶也已在很遙遠(yuǎn)的地方。要不是婆婆喜歡吃菱角，每到這個(gè)季節(jié)，會(huì)隔三岔五買回些菱角來，我真的遺忘了這曾經(jīng)讓我覺得很美好的事物！
婆婆和我一樣，喜歡四角菱，煮熟之后粉粉糯糯的很好吃?，F(xiàn)在吃東西更加的講究了，小時(shí)候總喜歡吃生的菱角，但其實(shí)菱角性寒，不宜生吃。
菱角雖是很不起眼的小東西，但營養(yǎng)價(jià)值卻很高，含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、不飽和脂肪酸及多種維生素，古人認(rèn)為多吃菱角可以補(bǔ)五臟，除百病。所以這個(gè)季節(jié)，一定不能錯(cuò)過這道時(shí)鮮又營養(yǎng)的菜肴。除了豆腐，也可以和其他喜歡的菜一起煮或炒。 【菱角燒豆腐】
 1.豆腐，新鮮四角菱，里脊肉
2.豆腐切小塊，入加鹽的冷水鍋煮開并小火煮幾分鐘。煮好后過一下冷水
3.里脊肉洗凈瀝干，剁成末
 4.油鍋蒜末爆香，入肉末炒至變色
5.鍋內(nèi)加料酒，生抽，老抽，鹽，糖，少許水和豆腐煮開。
6.菱角對(duì)半切開
 7.菱角倒入煮開的鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味，菱角軟爛。（我用的四角
8.大火收汁
9.出鍋后撒上蔥花     |
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