彭祖，的名字叫鏗，是黃帝的七世孫。這個(gè)典故見于屈原《天問》?！短靻枴分姓f：“彭鏗斟雉帝何饗？受壽永多何夫久長(zhǎng)？”兩句問話，一問彭祖向帝堯獻(xiàn)野雞湯的緣由；二問他長(zhǎng)壽的秘訣。屈原的疑問，證明了關(guān)于彭祖的諸多傳說，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期便已家喻戶曉了。

彭祖有三方面的特長(zhǎng)。一是善導(dǎo)引之術(shù)，二是善房中之術(shù)，三是善烹飪之術(shù)。這三個(gè)方面的知識(shí)，借用現(xiàn)代語(yǔ)匯，都是關(guān)于生命科學(xué)的。由此可見，彭祖是一個(gè)熱愛生命的人。

相傳，堯帝由于長(zhǎng)期操勞國(guó)事，身體欠佳，彭祖就用射獵了山雞，做成了美味的羹，送給帝堯。帝堯品嘗后，大加贊賞，于是就封彭祖于東方彭地，建立大彭國(guó)，人稱彭祖。

現(xiàn)在的江蘇省徐州市，就是當(dāng)時(shí)的大彭國(guó)國(guó)都.一直到了商朝武丁四十三年，也就是公元前1229年，商朝滅了大彭國(guó)。大彭國(guó)的延續(xù)，前后約八百年。相傳彭祖長(zhǎng)壽，活了七、八百歲，《列子》一書中記載：“彭祖之智不出堯舜之上，而壽八百”。

后人將彭祖神化了。漢朝劉向著《列仙傳》，已將彭祖視為仙人。此后，魏晉時(shí)佛教和道教盛行，道教理論家葛洪、陶弘景等人，也紛紛將導(dǎo)引，長(zhǎng)生之術(shù)，歸附于彭祖。我們認(rèn)為，種種傳說，只在表現(xiàn)中國(guó)人的生命樂觀方面具有積極作用。

大彭國(guó)處于中國(guó)的東方。東夷人是崇拜太陽(yáng)的，是崇拜鳥的。所以彭祖向帝堯獻(xiàn)上羹，或許還有地方貢賦的色彩。

一方水土，一方風(fēng)俗，至今徐州人的雞絲辣湯還是遠(yuǎn)近聞名的，大概就是彭祖遺風(fēng)吧！而民間流行的“彭祖宴”，則是由單純雉羹而發(fā)展豐富的綜合筵席。

大彭國(guó)消亡了。傳說中，彭祖的后代四散奔逃。而彭祖建國(guó)的事跡，以及因他得名的彭城、大彭山、大彭鎮(zhèn)、彭祖井、彭祖祠、彭祖樓、彭祖公園等等，則以傳聞的、或物質(zhì)的形態(tài)，在江蘇徐州保存下來(lái)。這兒有人拜彭祖,有人頌彭祖；有人做彭祖菜肴，也有人練彭祖功法。在遠(yuǎn)古時(shí)期，因?yàn)榕碜娅I(xiàn)羹，使東夷之地的徐州加強(qiáng)了與中央王朝的聯(lián)系。今天，彭祖井的水，依然清甜。汲一桶清泉水，熬一鍋山雞湯，如果我們共同嘗一嘗，那滋味也一定不錯(cuò)。