原料：面條，雞胸或雞腿肉，黃瓜

調(diào)料：芝麻醬2勺,米醋3勺,醬油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,鹽1/3勺

配料（煮雞肉用）：蔥，姜，白酒，花椒

步驟：

1,面條煮熟,徹底過涼水備用。不怕麻煩更好吃的辦法是,煮熟的面條撈出后，立刻用香油拌勻,然后對(duì)著電風(fēng)扇就扇吧,一直讓面條降下溫度。這樣冷卻的涼面口感非常筋斗。我家小時(shí)候都是這樣做涼面，但是現(xiàn)在家里沒有電風(fēng)扇了，空調(diào)吹風(fēng)口又太高——呵呵，當(dāng)然這都是偷懶的借口啦。

2，拌面的調(diào)料比例那是非常講究滴，為了保證每次做出的涼面一個(gè)味道，我家的質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)是：芝麻醬2勺,米醋3勺,醬油1勺,水5勺,蜂蜜2勺,糖1/3勺,鹽1/3勺（或者1/4勺，根據(jù)個(gè)人口味）

3，雞腿或者雞胸都可以，放入鍋中，倒入涼水，加入姜片、蔥段、少許花椒和酒（白酒最佳），中火煮開后稍微煮三五分鐘，總之用筷子試下可以扎透肉就可以關(guān)火了，蓋著蓋再燜5分鐘就肯定全熟了。將雞肉過下涼水后用手撕成絲，黃瓜也切絲。

4，所有的材料都備齊了，就把涼面盛入碗中，夾些雞絲、黃瓜絲，澆上拌好麻醬汁，非常爽口的夏季涼面哦。

胖星兒特別提醒：

·醋，一定要用米醋，不然味道太嗆了。當(dāng)然實(shí)在沒有，用香醋啊，熏醋啊，也可以，走了味兒，我就不負(fù)責(zé)了哈。

·這個(gè)勺子，我是"過程3圖片“里的那種不銹鋼西餐勺，這樣的量是拌三小碗面的。

·面條，用寬一點(diǎn)的雞蛋面口感是最好的。

·過涼面的水，您要自己不嫌棄，用自來水也行啊。呵呵。最好，是事先晾一碗白開水，面條沖過水后，倒入笊籬中，再加入十幾塊冰塊，可以既幫助面條降溫，又防止面“坨”了。

·個(gè)人覺得，用雞腿肉比較好，如果是雞胸肉，撕之前稍微用刀背拍松一下再撕。