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原料：絲瓜兩條 調(diào)料：油、糖、鹽、香油、蔥、水淀粉 做法： 1、絲瓜去皮切成滾刀塊 2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加鹽和少許糖，翻炒至絲瓜斷生，加適量清水，轉(zhuǎn)用中火燒一至兩分鐘，以水淀粉勾芡，出鍋裝盤，淋香油既成。炒絲瓜易發(fā)黑是容易被氧化。減少發(fā)黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用鹽水過一過。
原料：絲瓜 輔料：金針菇 調(diào)料：油、鹽、水淀粉、濃縮雞汁 做法： 1、絲瓜去皮切段，用鹽腌下，可以避免發(fā)黑 2、開水，金針菇過下水立即撈出 3、一點(diǎn)油，放入絲瓜炒，再放金針菇。放一點(diǎn)鹽 4、水淀粉加濃縮雞汁和一點(diǎn)生油。倒入菜中，粘稠，出鍋
原料：絲瓜(2根) 調(diào)料：紅辣椒(1只)、大蒜(2個(gè))、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、香油(2湯匙) 做法： 1、絲瓜刮去外皮洗凈，切成3厘米的厚塊，用小刀在絲瓜塊上挖個(gè)淺坑 2、蒜頭拍扁去衣，剁成蒜蓉。紅辣椒洗凈，去蒂和籽，剁成末兒 3、炒鍋入2湯匙油燒熱，倒入蒜蓉翻炒幾下，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉拌勻后熄火，再將蒜蓉釀入絲瓜塊里 4、燒開半鍋水，放入盛絲瓜的盤子，大火隔水蒸5分鐘后取出 5、熱鍋添入2湯匙麻油，爆香紅椒末后熄火，將紅椒末和香油淋在絲瓜上即可
原料：香菇100克、絲瓜150克 調(diào)料：食用鹽適量、姜粒10克、食用油、 做法： 1、香菇提前2小時(shí)用溫水泡開，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清備用 2、泡好的香菇洗凈去根，大個(gè)的一片二。絲瓜去皮切大薄片 3、開火，鍋熱放入適量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入鍋內(nèi)，小火，水燉沒有，放入絲瓜，翻炒，放入適量的食鹽就好了。香菇的醇香，絲瓜的清香，妙不可言
原料：絲瓜 輔料：灰樹花、枸杞 調(diào)料：鹽、味精、高湯、水淀粉 做法： 1、將灰樹花用40度的溫水泡發(fā)30分鐘，用開水焯一下取出，撕成小塊 2、絲瓜去皮切滾刀塊，加鹽腌制5分鐘 3、坐鍋點(diǎn)火倒油，下灰樹花、絲瓜翻炒1分鐘，加枸杞，沖入少許高湯，加鹽、味精、水淀粉勾芡炒勻即可
原料：絲瓜 輔料：青椒 調(diào)料：油、姜、蒜、蔥、精鹽、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精 做法： 1、將青椒去蒂、籽洗凈，切成細(xì)絲 2、絲瓜去皮洗凈，切成細(xì)條 3、姜蒜切片，蔥切短段 4、淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉 5、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入青椒絲炒至五成熱盛出 6、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯虢z瓜煸炒，放入青椒絲、姜蒜片、蔥段、少許水翻炒，加精鹽、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可
原料：絲瓜300克 輔料：蛋皮3張、聽裝蘑菇1/2聽 調(diào)料：精鹽、精油、白糖、味精，蔥花、姜末適量，清湯少許 做法： 1、將絲瓜去尾去皮，洗凈切成滾刀塊，蛋皮切成菱形塊 2、坐鍋點(diǎn)火，倒入適量清油，待油熱后下蔥、姜末煸出香味，投入絲瓜繼續(xù)煸炒約1分鐘，加精鹽、白糖、清湯適量，投入蛋皮、蘑菇，小火燉煮3-5分鐘，加入適量味精，出鍋裝盤
原料：絲瓜150克 輔料：蠶豆瓣50g、黑木耳少許 調(diào)料：鹽少許、素易鮮少許、油、淀粉 做法： 1、先將絲瓜刨皮、切條備用，黑木耳洗凈 2、起油鍋燒至5成熱，放入蠶豆瓣、絲瓜拉油至熟出鍋 3、起鍋放水，待水開后放入黑木耳、拉過油的蠶豆瓣、絲瓜一起煮沸出鍋 4、起鍋，鍋中放入素上湯，加入全部材料，調(diào)味，打芡，出鍋裝盆即可
原料：絲瓜1條、蛤蜊300克 調(diào)料：蔥末適量、姜末適量、鹽1小匙、香油1小匙、雞精1小匙 做法： 1、絲瓜片，過油后撈出瀝干；蛤蜊泡水吐沙 2、熱油鍋爆香蔥、姜，加入絲瓜、蛤蜊、適量高湯及鹽、雞精，改中火煮至蛤蜊殼開，淋入香油即可
原料：絲瓜300克、豬梅花肉150克 調(diào)料：干辣椒3個(gè)、蒜頭1個(gè)，生抽少許、白酒少許、姜絲、鹽、白椒粉少許、水淀粉2湯匙、油3勺 做法： 1、豬肉切片，加入少許鹽，醬油，白酒，水淀粉拌勻，腌制半小時(shí)以上 2、絲瓜切滾刀塊。干辣椒剪段去籽 3、鍋內(nèi)加入3勺油，熱后滑入豬肉片炒至變色，撈出濾油待用 4、鍋內(nèi)留1/2勺底油，按順序依次放入拍扁的蒜頭，姜絲，辣椒，蒜頭變色后，放入絲瓜，加少許鹽，炒至絲瓜出水?dāng)嗌?，撒少許白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌勻后勾芡起鍋
原料：絲瓜 調(diào)料：鹽、姜汁、醬油少許、油、麻油少許、料酒、濕淀粉適量 做法： 1、絲瓜去皮切滾刀塊 2、鍋內(nèi)放油，溫?zé)釙r(shí)倒入姜汁，大火燒滾后依次放入絲瓜，料酒，鹽，拌勻燒至絲瓜斷生后，加入少許醬油，拌勻再燒2分鐘左右，勾芡，淋少許麻油拌勻即可
原料：絲瓜、豬肉丸 調(diào)料：油、鹽、蔥花 做法： 1、絲瓜削皮后清洗干凈，滾刀切成小塊 2、起鍋，將絲瓜放入鍋中加水，大火燒至絲瓜8成熟后，放入豬肉丸 3、水開后見豬肉丸浮出水面，關(guān)火加入鹽調(diào)味，裝碗撒上蔥花上桌
原料：絲瓜兩根、雞蛋2個(gè) 調(diào)料：蒜2瓣、姜1片、鹽、油少許 做法： 1、絲瓜洗凈，去皮，切薄片；蒜洗凈，去皮拍碎后改刀成蒜碎；姜切成碎末；雞蛋達(dá)成均勻蛋液 2、坐鍋，倒入少許油，微微燒熱之后，倒入蛋液 3、蛋液攤成蛋餅后，用鏟子撥成碎塊兒，盛出備用 4、鍋內(nèi)留少許底油，入蒜碎和姜末，爆香 5、放入絲瓜片，翻炒 6、加入少許鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢翻炒，至絲瓜變軟變透明 7、放入雞蛋，翻炒均勻，出鍋即可
原料：絲瓜1根、香菇3朵 調(diào)料：姜芽、小蔥、溫水、食用油、鹽、蘑菇精（或味精） 做法： 1、蔬菜洗凈，絲瓜用勺子刮去綠皮，然后切成滾刀塊，香菇切片，姜芽拍后切碎，小蔥切成花 2、鍋內(nèi)放少量的食用油，油熱放入蔥姜碎，翻炒幾下，然后下香菇片，待香菇變軟出香后，倒入足量的溫水 3、滾鍋后加入絲瓜段，大約2、3分鐘后待絲瓜煮熟，撒上適量的鹽和蘑菇精，混合調(diào)味，即可飲用
原料：嫩絲瓜1條 輔料：雞蛋1顆、豬絞肉100克 調(diào)料：細(xì)鹽1/2小匙、雞精1/4小匙、白胡椒粉少量（可免） 做法： 1、絲瓜去皮，先切成段再切成薄片。豬絞肉用雞精腌制10分鐘，雞蛋打散成蛋液 2、鍋內(nèi)燒開4碗水，放入絲瓜片中火煮至軟身 3、用湯匙從鍋內(nèi)盛出2大匙開水沖入絞肉碗內(nèi)，用筷子調(diào)均勻 4、再將調(diào)好的絞肉連湯汁一起倒入鍋內(nèi)，用中火煮至肉變色（約1分鐘） 5、保持中火，先加入鹽，雞精調(diào)味，再加入蛋液 6、至蛋花成形后，熄火灑上少量白胡椒粉即可
原料：粉絲1把、絲瓜150g 調(diào)料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺 做法： 1、粉絲用溫水泡軟瀝干水份備用，絲瓜去皮切片 2、盤子底部鋪好粉絲，上面鋪上絲瓜 3、把剁椒灑在絲瓜上，鍋內(nèi)燒開水，上鍋蒸15分鐘 4、鍋內(nèi)燒熱一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁熱倒在絲瓜上面，吃時(shí)拌勻即可。
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絲瓜金針菇
蒜蓉蒸絲瓜
香菇炒絲瓜
灰樹花炒絲瓜
青椒炒絲瓜
蛋皮炒絲瓜
青豆板炒絲瓜
絲瓜蛤蜊
絲瓜炒肉片
姜汁燒絲瓜
絲瓜肉丸湯
絲瓜炒蛋
絲瓜香菇湯
絲瓜肉末蛋花湯
豉香剁椒粉絲蒸絲瓜
