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原料：干絲200克；水發(fā)香菇15克；火腿10克；雞絲20克；干蝦仁5克； 步驟與做法： 1、千張切細(xì)絲（有淮揚(yáng)方干最好，千張只是替代品）； 2、火腿切細(xì)絲，香菇泡發(fā)后切細(xì)絲，雞脯肉過沸水抄熟后同樣拆成細(xì)絲備用； 3、鍋內(nèi)注水燒開，下入干絲燙煮至再次沸騰時(shí)關(guān)火；撈出過水沖濾一遍，以去除豆腐本身的豆腥味； 4、雞湯（帶雞油）下入干蝦煮開，下入火腿、香菇、雞絲和干絲，小火煮10分鐘左右至入味；起鍋裝盤，表面再撒上些火腿和雞絲即可。
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