奶類(lèi)不僅鈣含量高，而且鈣、磷比例比較合適，還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進(jìn)鈣吸收的因子，吸收利用率高，是膳食優(yōu)質(zhì)鈣的主要來(lái)源。2005年美國(guó)膳食指南顧問(wèn)委員會(huì)報(bào)告指出，針對(duì)所有年齡段的研究都顯示奶類(lèi)及其制品的消費(fèi)對(duì)骨骼的作用至少和使用鈣補(bǔ)充劑一樣重要，且與鈣補(bǔ)充劑相比，補(bǔ)充奶類(lèi)來(lái)源的鈣，可以使骨密度的增加更為持久。2003年《澳大利亞成人膳食指南》也指出，大量證據(jù)表明，攝入足量的奶類(lèi)來(lái)源的鈣，使骨密度盡可能在骨骼成熟之前達(dá)到一個(gè)峰值，可以對(duì)抗隨著年齡的增長(zhǎng)而導(dǎo)致的骨密度下降和由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

　　因此，兒童期和青春期兒童足量奶類(lèi)攝入可提高骨骼的骨密度峰值，在老年人，尤其是絕經(jīng)期婦女，足量奶類(lèi)攝入可延緩骨密度下降速度，預(yù)防由骨質(zhì)疏松導(dǎo)致的骨折。

　　老年人如何選用牛奶和奶制品？

　　(1)堅(jiān)持選用多種奶或奶制品：老年人每日飲奶宜品種多樣，可采用多種組合方式，例如鮮牛奶150g～200g和酸奶150g，全脂牛奶粉25g～30g和酸奶150g，鮮牛奶 150g～200g和奶酪20g。

　　(2)乳糖不耐受者：在我國(guó)可能有2/3的老年人有乳糖不耐受癥狀。牛奶中乳糖含量高，由于乳糖酶缺乏不能將牛奶中的乳糖完全分解，食用牛奶后就會(huì)引起腹痛、腹脹、腹瀉、排氣增多等不適癥狀。乳糖不耐受者選用牛奶的原則應(yīng)盡量避免空腹飲奶，每天少量、多次進(jìn)餐時(shí)喝奶，也可換用酸奶、奶酪、加乳糖酶的奶制品。

　　(3)高血脂者：高脂血癥是心血管疾病、糖尿病、痛風(fēng)、肥胖等老年人易患慢性疾病的危險(xiǎn)因素，喝低脂或脫脂牛奶可減少脂肪的攝入量，有利于這些疾病的預(yù)防。

　　(4)喝奶多的人群：即使血脂正常的健康人，如果每天鮮牛奶的攝入量超過(guò)300g，或全脂牛奶粉超過(guò)40g，超過(guò)部分也最好攝入低脂或脫脂奶。