簡(jiǎn)單的說這個(gè)面包是用面包機(jī)揉的，整形是手工，烘烤是用烤箱的。
材料：高筋面粉300克、冷藏牛奶175毫升、黃油或淡奶油35克、安琪酵母3克、白砂糖55克、食鹽2克，蛋黃一只（刷表面用）。
制作過程：
1、牛奶、白砂糖、食鹽放進(jìn)面包桶，倒入高筋面粉，最后放酵母。
2、開機(jī)用揉面程序，我的面包機(jī)一個(gè)程序是15分鐘，揉玩一個(gè)程序后為避免攪拌片發(fā)熱而使面團(tuán)提前發(fā)酵，所以歇息10分鐘冷卻一下，再揉第二個(gè)程序再歇10分鐘。用冷藏牛奶也是為了確保面團(tuán)溫度怕面團(tuán)提前發(fā)酵。還有就是在揉面的時(shí)候把面包機(jī)蓋子打開來，也是同樣的道理。
3、面包機(jī)2個(gè)揉面程序下來，面團(tuán)已成型基本光滑，如果感覺不夠還可以加揉一個(gè)程序；我的面包機(jī)是雙刀頭的干起活來事半功倍哈，一般是揉2次，加入黃油，再揉第3次。揉完后面團(tuán)已基本達(dá)到擴(kuò)展階段了。
4、揉好之后蓋上蓋子室溫發(fā)酵了，因?yàn)楝F(xiàn)在是夏天，我這里室溫26度左右，發(fā)酵挺快的，一個(gè)小時(shí)不到就能發(fā)到2.5倍了。
5、取出面團(tuán)放在砧板上，排氣、分割、滾圓、靜置醒發(fā)15分鐘。
6、整形：取一個(gè)面團(tuán)，搟開成橢圓形，再卷起來，就是法式小面包的樣子了。也可以按自己的喜好在卷之前抹點(diǎn)果醬、豆沙之類的。
豆沙花面包：取1個(gè)面團(tuán)包入豆沙搓圓，再按扁了，剪幾個(gè)口子即可。
排包：面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，排入烤盤中，每?jī)蓷l中間隔開一定的距離，然后擠上沙拉醬或者果醬。
7、整形完畢后，將烤盤放進(jìn)烤箱中，再放上一杯熱水，關(guān)門發(fā)酵。大概40分鐘左右，面團(tuán)就可以增加一倍大。
8、取出烤盤后，烤箱進(jìn)行預(yù)熱180度。把蛋黃加少量水打勻，輕輕刷在面團(tuán)上，不忘記的話還可以撒點(diǎn)白芝麻點(diǎn)綴。面團(tuán)全部刷好后，烤箱也預(yù)熱好了。面包放進(jìn)去烤，我的面包比較小，所以15分鐘就可以出爐啦。金燦燦的面包滿屋子的香甜味啊忍不住上爪子了！
