巴馬的長(zhǎng)壽飲食

著名中醫(yī)藥學(xué)者 宋一夫

宋一夫：著名中醫(yī)藥文化學(xué)者，弘醫(yī)大講堂創(chuàng)始人，多年從事教學(xué)、科研工作，對(duì)中國(guó)古代文化頗具研究，提出修身之前必先修心的理論。

為了想要讓跟多的人健康起來(lái)，以前我努力的在醫(yī)療一線盡職盡責(zé)的為每一位患者服務(wù)，盡最大的能力幫助他們解除病痛。然而，這同樣不能阻止死亡奪走一個(gè)個(gè)鮮活的生命，依然不能夠讓那些飽受疾病折磨的患者遠(yuǎn)離疼痛，難過(guò)之余我不禁自問(wèn)，難道我們真的沒(méi)有辦法與疾病抗衡嗎？

當(dāng)靜下心來(lái)，再次翻開(kāi)《黃帝內(nèi)經(jīng)》，我才恍然大悟，原來(lái)在2000多年前，老祖先已經(jīng)告訴了我們，“圣人不治已病治未病，不治已亂治未亂”，孫思邈也說(shuō)過(guò)“上醫(yī)醫(yī)未病之病，中醫(yī)醫(yī)欲病之病，下醫(yī)醫(yī)已病之病”。中醫(yī)一個(gè)重要的觀念就是防病，進(jìn)而使人少生病，以此達(dá)到少花錢的目的。這么多年來(lái)我們一直在本末倒置??！

可是要如何防病呢？這個(gè)時(shí)候，一個(gè)令世界矚目的地方給了我最大的啟示，那里就是廣西巴馬。在那里，80歲到90歲的老人有2800個(gè)，90歲到99歲老人有395個(gè)，100歲以上老人有84個(gè)，而且這些數(shù)字還在逐年上升。更為神奇的是，居住在那里的人沒(méi)有一個(gè)患有肥胖、高血壓、高血脂、高血粘、高膽固醇、糖尿病、痛風(fēng)等中老年疾病，甚至連一例癌癥也未曾發(fā)現(xiàn)，那里的老人都是無(wú)疾而終。這不就是《黃帝內(nèi)經(jīng)》當(dāng)中描述的“盡終其天年，度百歲乃去”嗎！經(jīng)過(guò)多次的考察，我們發(fā)現(xiàn)，在巴馬除了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境之外，這里的人文環(huán)境，才是巴馬人長(zhǎng)壽的關(guān)鍵。們的飲食、日常起居、心態(tài)等都值得我們?nèi)W(xué)習(xí)，而這其中，飲食是最為關(guān)鍵的一項(xiàng)。

接觸過(guò)營(yíng)養(yǎng)學(xué)的人都知道，飲食直接決定了人體的健康。巴馬的飲食有什么特點(diǎn)呢？在我看來(lái)完全可以用來(lái)那個(gè)字來(lái)形容，就是“簡(jiǎn)單”。巴馬人的食物很簡(jiǎn)單、烹調(diào)方法更簡(jiǎn)單。

巴馬被稱為“粥食之鄉(xiāng)”，那些長(zhǎng)壽的老人，人人吃粥，頓吃粥。在巴馬，多數(shù)長(zhǎng)壽老人晚年更是離不開(kāi)玉米粥。當(dāng)?shù)氐挠衩撞榻琴|(zhì)含量非常高，金黃晶瑩，不上任何化肥。玉米是我們生活中最常見(jiàn)的食物一直，但是卻很少引起重視。在我們長(zhǎng)期吃大吃精密細(xì)面的時(shí)候，其實(shí)跟著吃掉的，也是我們的健康。在大家越來(lái)越注重健康的時(shí)候，我們應(yīng)該把目光放在一些粗糧食，玉米就是其中最好的一個(gè)。

在所有主食中，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用是最高的。在研究中，我們對(duì)玉米、稻米、小麥等多種主食，進(jìn)行了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用的各項(xiàng)指標(biāo)對(duì)比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5－10倍。同時(shí)，玉米中含有大量的營(yíng)養(yǎng)保健物質(zhì)更讓我們們感到驚喜，除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有核黃素、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對(duì)預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。另外，玉米長(zhǎng)含有豐富的鈣、谷胱甘肽、維生素、鎂、硒、維生素E和脂肪酸?？善鸬?a >降血壓，促進(jìn)細(xì)胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能，還能減輕動(dòng)脈硬化和腦功能衰退。玉米含有的黃體素、玉米黃質(zhì)可以對(duì)抗眼睛老化。此外，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用，刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力和記憶力。因此，我們應(yīng)該在日常生活中養(yǎng)成吃玉米的習(xí)慣，倒不用天天吃，頓頓吃，只要我們每周能夠有計(jì)劃的攝入1-2次，就可以起到保健、食療的效果。

除了玉米之外，南瓜也是巴馬常見(jiàn)的食物，南瓜粥更是他們深受巴馬人的喜愛(ài)。南瓜營(yíng)養(yǎng)豐富，過(guò)去是鄉(xiāng)村里經(jīng)常食用的瓜菜，現(xiàn)在日益受到城市人的重視。南瓜不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》記載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰便秘，并有利尿、美容等作用。實(shí)驗(yàn)表明，吃南瓜還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、化結(jié)石作用。

巴馬人除了吃南瓜的果實(shí)之外，還習(xí)慣用食用南瓜葉，用它來(lái)做菜、煮粥，是餐桌上一道不可缺少的小菜。

他們一般在夏天或者是秋天的時(shí)候收集南瓜葉，可以新鮮食用，也可以曬干之后食用。南瓜葉味甘，微苦、性涼，具有清熱、解暑、止血的作用。