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碧波出芙蓉（酸湯魚丸）
原料：
草魚肉300克、菠菜１小把、雞清湯適量。
調(diào)料：
原漿米醋、鹽、胡椒粉、生粉。
做法：
1、將魚肉切成小丁后放入攪拌機(jī)打成泥后取出，加入鹽、胡椒粉、生粉拌勻。
2、將調(diào)好味的魚肉泥用勁摔打呈膠質(zhì)狀。
3、菠菜洗凈，入榨汁榨出汁備用。
4、鍋內(nèi)放水，水開后改微火，利用手的虎口處擠出魚丸到鍋中，用微火將魚丸養(yǎng)熟。
5、另取鍋，放入雞清湯，加入菠菜原汁，從上述步驟中撈出魚丸放入，加鹽調(diào)味，最后淋上原漿米醋即可起鍋。
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