|
帶你走上敗家之路~~~烘焙工具全攻略（絕對超長，絕對吐血）
說起這些模具和工具，簡直就是一部心酸的血淚史 ，為了這些東西，鮑魚和LP的足跡遍布了北京城里，四九城下，五環(huán)六環(huán)，各大批發(fā)市場，大型超市，各個TB上著名的烘焙用品實體店（鞋磨壞了幾雙都不記得了）。這次展示有兩方面目的，一方面是向筒子們匯報一下偶近半年的敗家成果（吸取經(jīng)驗教訓(xùn)，沿著我的敗家之路繼續(xù)走下去）另一方面希望對想要接觸烘焙的新朋友們能有個幫助吧（理性消費乎，理性敗家哉。注：前面為古漢語，白話文的翻譯就是家都敗光了，依然表現(xiàn)得很理性的意思 ）對了，還有，喜歡的筒子們別哄搶呀，我在最后注明了采買地點，愿意敗的自己個搝去。 第一章 基礎(chǔ)工具篇： 謹(jǐn)以此章節(jié)獻給即將走入烘焙殿堂（老神圣了）的筒子們 呵呵，這一章中充滿了理性，簡單的烘焙必需品，建議準(zhǔn)備接觸烘焙而不曉得自己能走多遠的筒子們以此采買，價格便宜量又足，就算扔了也不可惜（一定扔給我啊 ）。 烤箱 ：介個都不用說了吧，絕對的烘焙必需品，看似一個大件兒，但買了以后你會發(fā)現(xiàn)，它占用的資金少之又少。我的烤箱是長帝25B，價格200多元吧。25B不是最好的烤箱，只能算是性價比最高的，我當(dāng)時也是看網(wǎng)上盛傳25B才買的，后來發(fā)現(xiàn)烤箱的品牌有很多，大家不要把25B做為烘焙溫度的標(biāo)準(zhǔn)參考（我見過都是25B的，溫度也不一樣），其實家用烤箱的溫度都不很準(zhǔn)，摸索掌握自家烤箱的溫度才是正道，帶熱循環(huán)功能的烤箱受熱的均勻度會更好一些。 （見左圖） 計量類工具 量杯量勺一套10元，酷黑色，做烘焙沒它不行（足夠你用的了）電子秤50元左右（精確到克，帶單位換算，去毛重功能）（見右圖） 基礎(chǔ)類工具 面粉篩（低粉過篩用），刮片（粉墻使用），搟面棍（當(dāng)然是搟面的），羊毛刷（刷蛋液，油），橡皮刮刀（烘焙攪拌必須品），手動蛋抽（買粗的，省力，但還是會很累，條件允許的話還是建議買個手持電動的，60元左右）以上全部加起來不超過40元（見左圖） 蛋清蛋黃分離器 這個小東東對沒有廚房經(jīng)驗的筒子們用處很大，如果你的分蛋技術(shù)很高，可以忽略不計（見左圖） 簡單模具
帶蓋土司盒，8寸披薩，派盤，8寸活底兒活邊蛋糕模，全部的不沾，全部的雜牌兒，但還算能用，加起來也就60來元（注意，每批貨的質(zhì)量不同，想買這些的筒子們買之前聞聞看，如有刺鼻的氣味堅決別買） 餅干模具 全部塑料模具，款式很多，可以制作各種花型的餅干，沒啥說的，價格便宜，經(jīng)濟實惠，好像10來塊錢吧（見右圖） 以上這些為基礎(chǔ)工具篇，價格總計不超過500元，卻涵蓋了烘焙中的面包，蛋糕，披薩，派等多個品種（足夠新手們折騰一陣了），當(dāng)然，鮑魚認為還可以再精簡，去掉土司盒和披薩盤，直接用烤箱的烤盤來搞面包和披薩，還可以再省幾十元。呵呵，豐儉由人吧，還有些油紙，紙模的我沒拍，你們看著定吧。如果朋友們對這些東東不滿足，其它用具將在下一章中華麗展開。 第二章 進階工具篇：謹(jǐn)以此章節(jié)獻給基礎(chǔ)篇工具完全掌握，開始更高的追求并準(zhǔn)備為烘焙事業(yè)奮斗終身的筒子們 上一篇中工具已經(jīng)全部擁有并完全掌握的筒子們，恭喜你，烘焙殿堂的大門向你敞開了，漫漫敗家長路開始了，下面介紹的東東中有些是為了讓你的烘焙品種更加的多樣化，有些是讓你的烘焙制作更加方便，而有些純屬敗家，只是因為好看（哈哈，小小的虛榮心又在作祟了 ） 進階裝飾工具 裱花嘴們
裱花嘴加裱花袋，奶油裱花，曲奇餅干，泡芙等都可以用到（其實好多我現(xiàn)在也沒用過），太靈碎了，價格不記得了。 裱花轉(zhuǎn)臺
蛋糕抹奶油裱花用轉(zhuǎn)臺，這是撒牌子來的，不記得了（也許沒牌子）但夠穩(wěn)夠重夠質(zhì)感，不像三能的那么輕飄飄的，價格也比三能便宜，30來元吧（見左圖）
蛋糕抹刀 大小抹刀，可以抹平蛋糕奶油，多少錢不記得了，請根據(jù)自己的蛋糕大小來購買（見右圖） 蛋糕印花膜 可以在蛋糕上搞出不同的圖案，金屬k貓的很可愛，后面的塑料的花型很多，沒拍出來啊，總計30多元吧（見左圖） 進階小工具 金屬量勺 不銹鋼材質(zhì)，耐熱，耐腐蝕，使一輩子不壞（虛榮心產(chǎn)物）20元左右（見右圖） 小型電子秤 高度精確（到0.1克），有時拿它稱一些極精確地東東，這款稱原來的用途是稱貴金屬的，現(xiàn)在用來稱酵母，哈哈（見左圖）
硅膠刮刀 壽命長，不怕燙，手感超好，不是一般橡皮刮刀能比擬的，價格嗎，也超好（見右圖） 硅膠刷 硅膠刷，耐熱，易清洗，根據(jù)烘焙品種大小來使用，手感不錯，價格40元（見左圖） 溫度計 電子溫度計，制作巧克力品種，個別面包，蛋糕專用食物溫度測量用品，推薦電子的，感溫速度快，不要買指針式的，那是樣子貨，感溫超慢。價格60元左右（見右圖） 挖取冰激凌用的吧，左手的是鏟冰勺，稱面時也可以用（價格忘了）（見左圖）
面篩篩網(wǎng)
幾種面篩篩網(wǎng)，粗細不同，圓的鋼篩挺好用，宜家的那款杯狀的也還可以，就是口小了點，眼大了點，小一些的可以篩糖粉用，杯狀的最貴，20來元，剩下的都不到10元（見右圖） 圓形轉(zhuǎn)刀，切披薩，派最方便。披薩鏟，鏟披薩，蛋糕，你愿意拿它烙餡餅也成，合計20多元吧（見左圖） 鋸齒刀和奶酪刀 鋸齒形切刀，切出整齊形狀的秘密武器，奶酪刀，其實我拿它啥都干（殺人放火除外），老快了（見右圖） 小型工具刀 省事的小工具，價格便宜，而且拍照好看（見左圖）
面包機 東菱1028G，和很多筒子一樣，沒怎么拿它烤過面包（就一次，烤完皮老厚了，像磚頭一樣），就是攪面發(fā)面用的。300多元吧（見右圖）
筒子們反映很眼饞的機器，飛利浦多功能料理機，功能老多了，打發(fā)蛋液，打發(fā)奶油，攪面，絞肉餡，切絲，切片，攪拌機等等（有些功能我到現(xiàn)在也沒用）這個型號國內(nèi)沒有，價格我不說了，嚴(yán)重發(fā)燒加長草的筒子們可以買健伍的廚師機。 進階模具 首先是鮑魚早年買的一批小模具，制作各種小型烘焙食品用的，就不多說了，大家隨便看看吧 五星模 小蛋糕模 椰塔模 花型小蛋糕模 餅干小模具
各種小模子，制作餅干，鳳梨酥，小蛋糕，小慕斯，姜餅屋，翻糖類制品均可，隨你自由的發(fā)揮 天使蛋糕模加菊花活底派盤 制作天使蛋糕的模具，三能品牌，陽極處理，菊花盤，活底，三能品牌，硬膜不沾處理（見左圖） 咕咕霍夫模具 制作咕咕霍夫面包模具（你烤蛋糕也行）三能品牌，陽極處理
k貓蛋糕模
制作k貓造型蛋糕，質(zhì)感很好，脫模容易，脫模后眉眼清晰，是個外銷品牌，推薦（見左圖） 大小心形慕斯圈 制作慕斯蛋糕專用，不銹鋼材質(zhì)，三能品牌（見左圖） 活底蛋糕模 6寸蛋糕模，活底，三能品牌，硬膜不沾處理（見右圖）
乳酪蛋糕模 制作乳酪蛋糕模具，三能品牌，特氟龍鍍膜不沾處理（拿它做磅蛋糕很好脫模）（見左圖） 金色波紋土司盒 介個不用我多說了吧，風(fēng)靡各大網(wǎng)站論壇，外觀漂亮，脫模容易，敗家之必需品 八星山形模
制作潘多洛的專用模具，八星山形模。據(jù)說是一位著名的印象派畫家在1894年10月14日設(shè)計的。這也是鮑魚所知的唯一一個藝術(shù)家設(shè)計的烘焙模具，呵呵，所以值得珍藏。此模具不光可以制作潘多洛，還可以制作其它款面包或蛋糕。（見右圖）
硅膠模具 硅膠模具，環(huán)保，脫模容易，耐高溫，只是可惜國內(nèi)品種太少（見左圖） 瑪?shù)铝漳＞?/SPAN> 和那個k貓是一個品牌的，質(zhì)感不錯，價格公道，脫模容易 好了，終于寫完了（寫的快吐了 麥德龍超市 地址：海淀公園北側(cè) 很多三能的小型模具和一些小工具 采買物品：蛋撻模 五星模 小蛋糕模 椰塔模 花型小蛋糕模 鏟冰鏟 奶酪刀 蛋糕抹刀 宜家家居 地址：四元橋西北角 宜家的小東東很多，色彩漂亮，有些價格也不貴，普通刮刀才5.9元，烘焙手套也不錯，夠厚實，就是大了點。主要你得有耐心，慢慢逛 采買物品：彩色橡皮刮刀 紅色硅膠刮刀 硅膠刷 冰激淋勺 彩色小刀 盒裝餅干模具 杯狀面粉篩 隔熱手套 滋味烘焙屋（TB） 地址：安定門外大街6號樓底商 安貞橋向南150米路東 江蘇飯店斜對面 呵呵，鮑魚的大部分物件是在這買的（我去過北京很多烘焙用品店，最后選定這家），店主是一對夫妻，因為老來買東西，店主又很實在，所以現(xiàn)在我們成了很好的朋友，有空鮑魚會去聊聊閑天，交流一下烘焙經(jīng)驗。在這鮑魚替他們宣傳一下，我不怕有人說我是拖兒，拖兒就拖兒吧，反正說不說的在我，買不買的在你，貨比三家，由您自己決定 。 采買物品：太多了，除了上面那些，剩下的基本都是在這買的，有空自己去逛逛吧。對了，到那提鮑魚的名字，店家沒準(zhǔn)兒一高興給你打個99折也說不定了 |
|
|
），寫完發(fā)現(xiàn)俺的東西還真不少（其實這個我也能寫好幾篇的，可是老整連續(xù)劇會挨剋的 ），還有些忘拍的，也不想寫了。東西太多，地點太雜，有的價格記不清了（有的純粹是假裝記不起來了），不許說我敗家啊，純屬個人愛好。為了方便大家購買，下面寫上采買地點，方便大家去敗。下面提到的商家記得給鮑魚廣告費啊，不然下次俺不給你們代言了 。
。
