目錄

簡介

功效用途

食用方法

治病選方

編輯本段簡介

　　選擇青皮種，將瓜洗凈，用刨刀將表皮青色含有蠟質的青皮層刨下，曬干，即為西瓜翠衣（或稱西瓜青）。性味甘涼，煎飲代茶，可治暑熱煩渴、水腫、口舌生瘡、中暑和秋冬因氣候干燥引起的咽喉干痛、煩咳不止等疾病。

編輯本段功效用途

　　【西瓜皮的功效介紹】： 　　西瓜皮 (《綱目》) 　　【異名】西瓜青(《攝生眾妙方》)，西瓜翠衣(《臨證指南醫(yī)案》)，西瓜翠(《藥材資料匯編》)。 　　【來源】為葫蘆科植物西瓜的果皮。 　　植物形態(tài)詳西瓜條。 　　【采集】夏季收集西瓜皮，削去內層柔軟部分，洗凈，曬干。 　　也有將外面青皮削去，僅取其中間部分者。 　　【藥材】干燥的果皮，薄而卷曲，成筒狀或不規(guī)則形，大小不一，外表黃綠色至黑棕色；內表面有網狀的維管束線紋。 　　質脆，易折碎。 　　除去外層青皮者，呈不規(guī)則的條塊狀，皺縮而常卷曲，表面灰黃色，有明顯皺紋及網狀維管束。 　　氣微，味淡。 　　以干燥、皮薄、外面青綠色、內面近白色者為佳。 　　全國各地均產。 【化學成分】含蠟質、糖分及灰分(約10%) 　　【性味】①《綱目》：甘，涼，無毒。 　?、凇讹嬈聟ⅰ罚旱轿⒖?。 　　【歸經】《四川中藥志》：入脾、胃二經。 　　【功用主治-西瓜皮的功效】清暑解熱，止渴，利小便。 　　治暑熱煩渴，小便短少，水腫，口舌生瘡。 　　①《丹溪心法》：治口瘡甚者，西瓜皮燒灰敷之。 　?、凇兑幏謩罚耗芙馄つw間熱。 　　③《本草再新》：能化熱除煩，去風利濕。 　?、堋?A target=_blank>隨息居飲食譜》：涼驚滌暑。 　?、荨讹嬈聟ⅰ罚呵逋甘顭?，養(yǎng)胃津。 　　⑥《現代實用中藥》：為利尿劑。 　　治腎臟炎浮腫，糖尿病，黃疸。 　　并能解酒毒。 　　【用法與用量】內服：煎湯，0.3～1兩；或焙干研末。 　　外用：燒存性研末撒。 　　【宜忌】中寒濕盛者忌用。

編輯本段食用方法

　　一、素炒西瓜皮 　　主料：瓜皮片一盤。配料：香菇幾片，黑木耳少許，水淀粉少許，蒜米姜末少許鹽、味精、油少許。 　　準備： 　　1、香菇洗凈用泡開，取出對切；黑木耳泡開撕開。 　　2、西瓜皮掛去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。 　　制作： 　　1、油燒6-7成熱，下蒜米姜末炒香，下香菇片和木耳同炒幾下。 　　2、下西瓜皮炒至瓜皮開始變軟。 　　3、燒開后調味，加水淀粉鉤薄芡出鍋。 二、肉燒西瓜皮： 　　主料：西瓜幾塊，五花肉若干。調料：姜兩片，醬油和水(約1：2)，鹽、味精、油少許。 　　準備： 　　1、先把瓜瓤削掉，貼近瓜皮處的瓜肉留少許，再把那層薄薄的綠色蠟質表皮刮去。瓜皮洗凈切火柴盒大小，再均勻地加少許細鹽腌一小會兒，下鍋前再沖水。 　　2、五花肉切洗凈小方塊。 　　操作： 　　1、鍋里油燒熱下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次下醬油，水。注意液面略低于固體(西瓜皮還會出水)。 　　2、燒開后撇去浮末，下西瓜皮翻動翻動，轉小火蓋上鍋蓋悶。中間須開蓋翻動幾次，確保西瓜皮著色均勻，避免黑一塊白一塊。 3、等堅挺的瓜皮變軟后調味出鍋。 　　這道菜不加糖，另外半路殺出個西瓜皮，大致做法和紅燒肉差不多。煮過的西瓜皮綿軟，滋味清甜。不加糖就是為了不破壞那種山中泉水般甘甜的美好感覺。瓜皮抵得肉價錢，喧賓奪主是這個菜的特點，瓜皮的滋味遠遠好過五花肉。看官別瞪眼，我一點沒夸張。經驗告訴我，每次這道菜上桌，瓜皮被消滅的速度比肉要快多了。 　　三、干貝炒西瓜皮： 　　主料：干貝一小撮，瓜皮片一盤。配料：胡蘿卜幾片，水淀粉少許，蒜米姜末少許鹽、味精、油少許。 　　準備： 　　1、干貝洗凈用小碗泡半天，取出碾碎；泡干貝的水留用。 　　2、西瓜皮掛去表皮，削凈瓜瓤，斜刀切薄片。 　　制作： 　　1、油燒6-7成熱，下蒜米姜末炒香，下干貝絲同炒幾下。 　　2、下胡蘿卜，西瓜皮炒至瓜皮開始變軟，倒入泡干貝的水。 　　3、燒開后調味，加水淀粉鉤薄芡出鍋。 　　四、涼拌西瓜皮絲： 　　這個菜和涼拌土豆絲，涼拌佛手瓜差不多，口味可以根據喜好變化。有兩點需要注意： 　　1、先切斜片，再改刀成絲比較好。這樣才不會有的太韌有的太水。 　　2、瓜皮絲焯水要快，撈起后要浸涼水。 上面所說的三個菜最好選用厚臉皮的西瓜。因為厚點的瓜皮水分大，容易入味，另外口感也好。西瓜皮的廢物利用肯定不止這些，只要換個眼光看它，它會還你驚喜。夏天到，西瓜滿地滾。吃完西瓜皮別扔，用點心思，廢點工夫，請你的家人朋友吃點西瓜皮吧。保你順口順耳順心，清涼一夏！ 　　西瓜皮切絲，放在較深容器中，用鹽，拌勻，上面壓一塊石頭（沒有石頭就用個較小的容器裝上水代替），這樣腌制半天左右，要吃的時候取出，用手擠掉腌出的水，加醋，香油，一點點糖，要好看的話再切一個西紅柿在里面，拌勻即可食用。這樣的西瓜皮比炒熟的爽口，夏天吃最好了。 　　六、橙汁蓮藕西瓜皮 　　·配　料:主料：蓮藕、西瓜皮　 　　調味料：橙汁、鹽、白糖 　　·操　作: 　　1.西瓜皮削去外層青皮，去掉內層紅瓤，然后切成條。 　　2.蓮藕洗凈刮去外皮，切成片泡在涼水盆中。 　　3.將瓜條、藕片分別在開水中焯一下，取出瀝干水分。 　　4.在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈淡黃色，即可裝盤食用。 　　提示：西瓜皮與蓮藕不要同時焯水，因為質地不一樣，蓮藕焯好了，西瓜皮就容易焯軟。 　　營養(yǎng)價值:藕-蓮藕，又名蓮菜，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多 　　七、西瓜皮泡菜 　　配　料:海蜇皮150公克西瓜皮300公克辣椒絲1/2條蔥絲1支鹽2小匙香油1/2大匙糖1/2大匙鹽少許－· 　　操　作: 　　(1)將海蜇皮切絲并對切，用水洗凈多次后，泡2分鐘去咸味，以清水再洗一次后，撈起瀝干水份備用。 　　(2)西瓜皮先洗凈去除外皮青色部份及白皮內綿囊部后，再切成0.5公分厚長條絲狀，用2小匙鹽腌15分鐘，西瓜皮軟化出水后，再擠干水份備用。 　　(3)再將所有材料加入調味料拌勻后，腌約20分鐘，西瓜皮泡菜即可食用。－ 　　八、瓜皮綠豆水 　　原料：西瓜皮150克，綠豆100克，冰糖60克。 　　制作方法： 　　1、將西瓜皮削去瓜瓤，切成塊狀，將綠豆洗凈備用。 　　2、在冷水鍋中加入瓜皮、綠豆同煮，半小時取汁，加入冰糖即可。 　　特點：清香潤口，適合嬰幼兒食用。 　　營養(yǎng)價值：西瓜皮具有清熱利濕的作用，綠豆具備防暑解毒之功效

編輯本段治病選方

　?、僦文I臟炎，水腫：西瓜皮(須用連髓之厚皮，曬干者入藥為佳，若中藥店習用之西瓜翠衣則無著效；干者一兩三錢，白茅根鮮者二兩。 　　水煎，一日三回分服。 　　(《現代實用中藥》) ②治閃挫腰疼，不能屈伸者：西瓜青為片，陰干為細末，以鹽酒調，空心服。 　　(《攝生眾妙方》) ③治牙痛：經霜西瓜皮燒灰，敷患處牙縫內。 　　(《本草匯言》)