今天展示的是一款我最近為之瘋狂的蛋糕－－法式海綿蛋糕。它不同于街上賣的那種重油，口感無比沉重的蛋糕。它的口感很輕盈，綿軟，但又有一點(diǎn)點(diǎn)韌性。簡(jiǎn)直是一款讓人無法抗拒的家常小點(diǎn)心。老少皆宜。

原料：蛋白、蛋黃、低筋面粉、玉米淀粉、糖粉、糖粉、香草精油、椰蓉。

1. 材料大集合，并把蛋白和蛋黃分離開。

2. 把蛋黃打散加入18克糖粉，攪勻。

3. 加入香草精油攪勻。(沒有可不加)

4. 另取一無水無油干凈的盆開始打發(fā)蛋白，（糖分3次加入蛋白打發(fā)）。將蛋白用電動(dòng)打蛋器打至粗泡后加入第一次糖。繼續(xù)攪打。

5. 蛋白打至細(xì)膩泡沫時(shí)加入第二次糖

6. 快速再攪打15秒左右時(shí)加入第三次唐。繼續(xù)攪打至濕性發(fā)泡

7. 蛋白攪打時(shí)有明顯的紋路，打蛋器提起時(shí)呈現(xiàn)小彎鉤的狀態(tài)。

8. 將打發(fā)好的蛋白取三分之一到蛋黃糊里，稍微翻拌。

9. 再倒回到剩下的蛋白里，用橡皮刮刀上下稍微翻拌（不必翻拌勻）。

10. 加入過篩的低筋面粉和玉米淀粉，繼續(xù)翻拌均勻

11. 把面糊用裱花袋擠入模具九分滿。

12. 最后在每一個(gè)模具里的面糊表面均勻撒上椰蓉（最好用工具把椰蓉往面糊里稍微按一按，使椰蓉濕潤(rùn)，這樣椰蓉就不容易烤糊了）。進(jìn)預(yù)熱好的烤箱,上下火175℃，烤22分鐘。

13. 新吃法，還可以先到一半面糊倒進(jìn)模具，然后填入肉松，再倒剩下的面糊到9分滿。（這樣做出來是夾心的哦）