□本報(bào)記者黃惠

    俗話說“小暑不算熱，大暑三伏天”。高溫和潮濕是大暑時(shí)節(jié)的主要?dú)夂蛱攸c(diǎn)。在炎熱的大暑季節(jié)人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)全身乏力、食欲不振、出汗、頭暈、心煩、昏昏欲睡等癥狀，因此，大暑期間飲食要特別注意。這時(shí)市民可多吃消暑清熱、化濕健脾的食品。如，絲瓜、西蘭花和茄子等當(dāng)季蔬菜。

    推薦美食：冬瓜老鴨湯

    推薦理由：鴨是一種營養(yǎng)豐富的水禽。因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、滋陰養(yǎng)胃、利水消腫的功效。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，能補(bǔ)虛損、消暑滋陽。

    推薦做法：選取冬瓜300克，老鴨肉300克，鹽6克、味精3克、胡椒粉2克、料酒10克、蔥段10克、姜片6克、香油3克、高湯1000克。首先將冬瓜去皮切塊，再將鴨子剁成塊，洗凈；鴨塊入鍋內(nèi)炒干水氣，加高湯燒沸，放蔥、姜、料酒煮20分鐘，然后放入冬瓜再煮20分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，淋香油即可。

    推薦美食：苦瓜菊花粥

    推薦理由：《醫(yī)療藥品六書》曰:“粳稻粥為資生養(yǎng)育坤丹，江米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品?！币虼?，夏季宜適量喝粥。盛夏喝粥，尤其是加入了苦瓜等清熱菜品可降溫，止痢除毒，適用于受暑煩渴等人食用。但食用時(shí)不宜同吃濕燥、麻辣、厚膩等食品。

    推薦做法：選取苦瓜100克，菊花50克，粳稻60克，冰糖。首先將粳稻和菊花洗凈，先入鍋；再將苦瓜洗凈去瓤，切成小塊后與冰糖一同入鍋，改用文火煮至米爛粥稠便可。

    推薦美食：蛋黃南瓜

    推薦理由：色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質(zhì)糯、風(fēng)味獨(dú)特。

    推薦做法：先將咸蛋黃蒸熟，再放到墩頭上用刀切成粉末狀；南瓜去皮去籽，切成麻將大小，倒入熱油中煎3分鐘左右，撈出；鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻，待有泡抹浮起狀時(shí)再倒入南瓜，放味精、雞精，以及少許糖和少許鹽,，炒勻出鍋即可。

    推薦美食：淮山炒木耳

    推薦理由：大暑天氣酷熱，出汗多，脾胃活動相對較差。這時(shí)人會感覺比較累和食欲不振。而淮山有補(bǔ)脾健胃，益氣補(bǔ)腎作用。多吃淮山一類益氣養(yǎng)陰的食品，可以促進(jìn)消化，改善腰膝酸軟，使人感到精力旺盛。

    推薦做法：選取木耳、淮山、紅椒、怱段、鹽、味精、雞精等原料。先將水發(fā)木耳洗凈，用手撕成小塊，鮮淮山切成片；然后，炒鍋燒水里面放點(diǎn)鹽，把淮山、木耳過下水；再將熱鍋燒油，放入淮山和木耳一起翻炒，最后調(diào)味即可，建議可適當(dāng)勾芡。

    推薦美食：白斬雞

    推薦理由：雞肉味甘，性微溫，能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精。此外，俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏天雖熱，體內(nèi)卻易積聚寒氣致腹瀉，適量吃姜可暖胃。

    推薦做法：選取三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜數(shù)粒。先將雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰；蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻；接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可

    推薦美食：清拌茄子

    推薦理由：中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對于容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食。這道菜可清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。

    推薦做法：先將茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中片刻，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟取出；蒜搗末，放熱油中燒熱后倒入小碗內(nèi)，并加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上；最后將香菜洗凈且碎撒在茄片上，即可。