 突然很想吃月餅了，就自己動手做了做，感覺很好哦，到中秋節(jié)都不用出去買月餅了……哈哈…… 制作步驟 1、材料備齊。 2、備好豆沙。（豆沙的制作步驟見：http://www.haodou.com/recipe/238132） 3、接著制作餅皮，轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻，篩入面粉和奶粉。 4、揉成餅皮面團(tuán)。餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個小時(shí)后。 5、餅皮面團(tuán)靜置醒發(fā)1-2個小時(shí)后，分成15克1份，共10份。稱取600克豆沙餡，也分成10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅，則皮15克，餡60克。如果50克的月餅，皮10克，餡40克) 6、把皮在手心按扁。 7、放入豆沙餡。 8、輕輕將餡包入皮內(nèi)成圓形。 9、月餅?zāi)＞邇?nèi)撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。把包好的面團(tuán)放入模具，用模具將面團(tuán)壓成月餅形狀。噴上一些水，然后放入預(yù)熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。 10、剛出爐的月餅，餅皮很硬，等月餅冷卻后，密封保存，等待2-3天，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”，所以，剛出爐的月餅不要急著吃，要等回油后再食用哦。 |
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