豉油雞翅
【需要準備的材料】：1.雞翅中……可以換成雞翅根或者全翅 2.豉油雞汁、蔥、姜、蒜、花椒……如果家里沒有豉油雞汁，可以用生抽、老抽、蠔油和冰糖調(diào)成料汁代替，其中生抽、蠔油各2勺，老抽和冰糖各1勺。
【制作過程】：
1.雞翅中買回來后用清水浸泡30分鐘，泡去血水，然后撈出瀝凈水，用水果叉或者牙簽在雞翅上扎一些小孔，便于雞翅的入味，當然也可以直接用刀在雞翅上打花刀。
2.取一個大碗，放入雞翅、蔥姜蒜、花椒以及少許的豉油，拌勻后放置20分鐘左右。如果沒有這個“豉油雞汁”，可以加生抽和蠔油來腌制。
3.雞翅腌好之后，將雞翅表面的蔥姜蒜花椒等揀去不用，雞翅放在盤中放于通風處10-15分鐘，使雞翅表面稍稍變干，這樣待會入鍋煎的時候就不會濺油。當然也可以直接用廚房專用的紙巾吸去雞翅表面的水分。
4.鍋子里不加油，直接將雞翅放在鍋里，小火慢煎，煎至雞翅出油，表面金黃后用筷子翻過來，繼續(xù)煎至另一面。這里要注意啊，鍋子一定是不粘鍋才行，如果沒有不粘鍋，那鍋里一定要放一些油之后再放雞翅進行煎制。
5.倒入適量的豉油，及和豉油等量的清水，大火燒開之后轉(zhuǎn)中火，待湯汁減少至1/3時轉(zhuǎn)大火收濃湯汁即可?？梢匀鲆恍┦熘ヂ樵陔u翅上，當然，沒有熟芝麻可以不撒。
【艾米的小啰嗦】：
1.建議使用不粘鍋，這樣在煎雞翅的時候可以不放油，其實雞翅里面的油脂還真不少，這個菜我就是一滴油都沒有放，可是最后的湯汁上還是浮著不少的油花。
2.豉油雞汁除了燒雞翅以外，還可以用來做豬肉和燉魚，家里備一瓶其實很方便，菜品的顏色和味道都不需要再花心思去調(diào)制。
3.煎雞翅的時候一定要小火慢煎，這樣才能把雞翅里面的油脂煎出而且又不會把雞翅煎糊。還是那句話，雞翅里面的油脂真是不少，我這里只是用了8個雞翅，最后煎出來的雞油就有半湯勺。
4.要是撒芝麻的話最好是撒熟的白芝麻，黑芝麻就免了，不是說味道有差別，而是撒黑芝麻的話菜品最后的顏色會不那么好看。
