羅熹冉整理

食物交換份是將食物按其說(shuō)含營(yíng)養(yǎng)成份的比例，各類(lèi)食物提供同等熱卡（90千卡或376千焦）的重量，以便交換使用。
　　包括：
　　1份生主食：包括米、面粉、小米、高粱、玉米、燕麥、蕎麥，各種干豆及干粉條等各25g；豆腐類(lèi)100g。
 
谷類(lèi)：如以25克白米作為1份，則1份小米、1份干制面均是25-30克，l份咸面包均是70克，1份土豆是250克。上述幾種食品過(guò)一份所含的營(yíng)養(yǎng)物和熱能大致相等，可以1份“換”1份。
 
　　1份新鮮蔬菜：各種綠色蔬菜、茄子、西紅柿、菜花、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜500g；柿子椒、扁豆、洋蔥、胡蘿卜、蒜苔等200-350g；毛豆、鮮豌豆和各種根莖類(lèi)蔬菜100g。
 
蔬菜類(lèi)：加以500~750克大白菜作為1份，則1份卷心菜、菠菜、韭菜、芹菜、西紅柿、冬瓜、苦瓜、黃瓜、綠豆芽、絲瓜均是500~750克，1份柿椒、南瓜、蘿卜是350克，1份胡蘿卜或蒜苗是200克。上述幾種蔬菜之間也是1份“換”1份。
1份新鮮水果：各種水果約200g；西瓜500g。

1份生肉或鮮蛋類(lèi)：各種畜肉約25-50g；禽肉約70g；魚(yú)蝦類(lèi)約80-120g；雞鴨蛋1個(gè)或鵪鶉蛋6個(gè)。 1份油脂類(lèi)：約10g。

瘦肉類(lèi)：如以精瘦肉(豬肉、牛肉、羊肉)50克作為1份，則1份瘦香腸是20克，1份豆腐是125克，1份豆腐干是50克，1份蛋是1只大雞蛋或1只小鴨蛋。上述幾種食品也是1份“換”1份。
 
50克豬瘦肉=豬肝50克=牛肝50克=羊肝60克=雞翅（帶骨）75克=平魚(yú)50克=草魚(yú)100克=小青蝦90克=羊肉50克=鯉魚(yú)100克=豬里脊肉50克=雞蛋1個(gè)=鴨蛋（小）1個(gè)=鵪鶉蛋5個(gè)=烤雞肉30克=扒雞肉35克=鹵肝40克=醬牛肉35克=牛肉50克=雞肉60克=黃魚(yú)60克=鯽魚(yú)120克=海蟹140克=鱔魚(yú)110克=帶魚(yú)60克=鱈魚(yú)120克=對(duì)蝦100克=水浸海參130克=海米20克=海蜇皮（泡）140克=25克肥瘦豬肉=20克火腿、香腸=80-120克魚(yú)蝦類(lèi)=牛奶160克=羊奶160克=酸奶120克=無(wú)糖酸奶130克=奶粉20克=脫脂奶粉25克=乳酪25克=豆?jié){360克=黃豆25克=青豆25克=北豆腐100克=南豆腐150克=豆腐干50克=豆腐絲35克=干腐竹20克=豆粉20克。
 
　　 油脂類(lèi)：1分堅(jiān)果類(lèi)：15g花生或核桃仁；25g葵花籽、南瓜子；40g西瓜子。 豆油10克=花生油10克=香油10克=玉米油10克=菜油10克=紅花油10克=芝麻醬15克=核桃仁13克=杏仁25克=葵花子30克=南瓜子30克=豬牛羊油10克
 
　90千卡能量為一份，學(xué)會(huì)食物交換：若想把每一種食品計(jì)算到“克”既有困難，而且也沒(méi)有這個(gè)必要，畢竟食物不是藥物。比如第一天吃的是50克白米，第二天不想吃白米了，就換成和50克白米熱量相同的同類(lèi)食物，如l份咸面包（75克），或者1份土豆（250克）等。