因?yàn)橛袀€(gè)黃橋親戚，所以就與黃橋燒餅結(jié)緣不淺。

　　親戚間來(lái)往，總是要捎帶些禮物的，禮物以地方的土特產(chǎn)為佳。比方我所在的無(wú)錫，以醬排骨、小籠包和油面筋聞名，捎帶些給外埠的親朋好友很受歡迎，實(shí)惠好吃，同此理，我的黃橋親戚也很以黃橋燒餅為榮的，探親訪友時(shí)手里拎上幾盒像模像樣的黃橋燒餅，到哪都受歡迎。

　　我對(duì)黃橋燒餅十分有好感，認(rèn)為這種點(diǎn)心最為國(guó)粹、最符合中國(guó)人的口味了，有些像我老家蘇州的蟹殼黃燒餅，卻比之更為精美。蘇州的蟹殼黃是那種嵌有蔥和豬油的小油酥燒餅，表面撒有芝麻，熱爐品嘗，香脆鮮肥。然則現(xiàn)在的人對(duì)豬油有些忌諱，而蟹殼黃少了豬油就打了折扣。黃橋燒餅類蟹殼黃，卻沒有豬油，餡心種類很多，有蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、橘餅、桂花、細(xì)沙等，口味有咸有甜有椒鹽，油酥也用到妙處，撒有芝麻的餅的表皮就呈一層層的松酥，外松脆而內(nèi)酥軟，咬到中間就是鮮美可口的餡心，是很有期待、非常適意的。我問過(guò)老年朋友對(duì)黃橋燒餅的感覺，一致都說(shuō)很合口味。況且，現(xiàn)在家庭微波爐普及，冷的黃橋燒餅放微波爐稍微轉(zhuǎn)上一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)到微脆帶軟，餅香四溢，跟熱爐的黃橋燒餅沒啥兩樣，但不宜加熱過(guò)頭，否則會(huì)焦硬難吃。

　　黃橋燒餅是小點(diǎn)心，可充早餐。喝一杯牛奶或豆?jié){，熱騰騰滋潤(rùn)潤(rùn)的飲料正需香噴噴松脆脆的燒餅搭配，口中香脆、胃里踏實(shí)，一天的情緒為之一好，精神為之一振；如若把黃橋燒餅當(dāng)作下午的點(diǎn)心，配上一杯好茶，也是很受用的，量不多，卻精致，吃晚飯晚些也不會(huì)饑餓。于是我遐想，漫說(shuō)蘇北人在生活的精致度上遠(yuǎn)不及蘇南人，其實(shí)只需憑一款黃橋燒餅，就足以證實(shí)，蘇北人其實(shí)也非常會(huì)享受生活的。

　　我因喜歡黃橋燒餅而對(duì)黃橋這地方頗多向往，最近便有了一次黃橋之旅，我一進(jìn)黃橋古鎮(zhèn)，好家伙，那才真正體會(huì)到這一“燒餅之鄉(xiāng)”的魅力，走在鎮(zhèn)街上，到處能聞到烤制燒餅的香味，人們游走在鎮(zhèn)街上，手里拎著的也都是盒裝的黃橋燒餅。我一連看到鎮(zhèn)上有好多家“黃橋燒餅制作培訓(xùn)中心”，說(shuō)明此間對(duì)小小的黃橋燒餅夠重視的，不讓其退化，不讓其失傳，要跟上時(shí)代的步伐、跟上當(dāng)代人不斷變化的口味和需求呢。顯然，現(xiàn)在我們看到和吃到的黃橋燒餅已遠(yuǎn)非原生態(tài)的燒餅啦。也許從前的黃橋燒餅與我們通常吃的大餅相近，就算在“黃橋決戰(zhàn)”時(shí)代，老百姓唱著“黃橋燒餅黃又黃噯，黃橋燒餅慰勞忙，嘿！燒餅要用熱火烤噯，軍隊(duì)要靠百姓幫……”擁軍送上的干糧燒餅也不會(huì)是現(xiàn)在這樣的精致模樣。黃橋人在發(fā)展黃橋燒餅上堪稱與時(shí)俱進(jìn)、終成一大地方特色品牌。