紫薯面包卷的做法

        將紫薯卷入面團，烤了滿滿一烤盤的小面包。自然晾涼后一掰開，繞著圈圈的浪漫紫色讓人的心情也隨之一靚，真美！舍不得吃了都！早8點不到，一絲晨光傾斜著擠進陽臺，拍照，很享受地拍來拍去！畢竟這種場景這種色調(diào)等我搬家后就不會再現(xiàn)！

面包的最佳食用時間：出爐一個小時后

       面包出爐后不要著急著吃，涼透后面包本身的風味才能完全展現(xiàn)。剛出爐的面包聞起來香，那是奶油、黃油的香味，放上一個鐘頭完全冷卻后再吃，味道口感才是最佳。據(jù)說：剛出爐的面包還在發(fā)酵中，其中的酵母容易造成人的胃酸。

面包的最佳保存方法：

       面包烤好涼透后就盡快的放進保鮮袋，要像西點房賣的土司一樣將口扎起來，放室內(nèi)較涼快的地方保存。若在空氣中放久了水份蒸發(fā)面包就會被風干，變得不柔軟，口感也就粗糙。面包可以冷凍但是盡量的不要放冰箱冷藏，據(jù)說酵母的天敵就是0度左右的低溫，那樣會加速面包中淀粉的老化，使面包干硬。

        曾經(jīng)有人問我：為什么自己做的面包沒有外面買的軟和！

         這也是我曾經(jīng)的疑慮：當時軟呼呼的面包，為什么放隔夜后都會變的稍硬一點！現(xiàn)在好了，因為學會了保存，所以這個紫薯面包卷不只是掰開后給人的驚喜，直至吃到最后一個都是軟乎乎的！

將黃油除外的所有材料都放入面包機，按發(fā)面團鍵和面，大約20分鐘

揉成光滑面團后加入黃油繼續(xù)重啟發(fā)面團鍵揉面，此程序反復三次，也就是3個20分鐘揉面

面團被揉的光滑且有彈性，輕輕的試著將面團撐開，能拉出薄膜就可以了，若達不到就再重啟揉一遍

夏季，關(guān)掉面包機讓面團自然發(fā)酵，讓它發(fā)的很大或至滿桶

然后再用發(fā)面團鍵揉面20分鐘，給脹大的面團排氣

將面團稱量等分成18個小劑子，并逐個揉成光滑的圓面團，此過程也能讓面團排氣更徹底

趁發(fā)面的空檔做餡料（紫薯泥300克，黃油20克）：將紫薯洗凈去皮，上蒸屜蒸至能用筷子輕易的穿插即可關(guān)火

將紫薯、黃油一起放進保鮮袋

趁熱用搟面棍按壓著將其融合并搟成泥

取一個小面團，滾成細長形，越細越好

搟成長形的薄片狀，中間位置放上紫薯泥，要留有邊緣，以防卷起來后紫薯泥外漏

小心著緊實卷起即可

逐個卷好后，整齊的排入烤盤

夏季放室溫再次的發(fā)酵，面包坯脹大發(fā)胖后，取出表面刷全蛋液

然后入烤箱，150度30分鐘烤焙即可

1、高筋面粉很皮實的，怎么揉好像都揉不壞，若反復幾次揉面程序后還拉不出薄膜，就再重啟揉一遍

2、紫薯餡加不加糖要根據(jù)紫薯本身的甜度做決定

3、整形時將面團滾成細長型并搟成長形薄片，這樣卷起后才能讓面包內(nèi)部紫薯的圈數(shù)更多。紫薯餡也要抹厚點才好吃好看。