夏天常流汗，如何止渴？就成為民眾關(guān)切的話題，臺(tái)灣中國(guó)電視公司節(jié)目部經(jīng)理李繼孔說(shuō)，10年前在省訓(xùn)團(tuán)受訓(xùn)時(shí)，同班學(xué)員杜老師來(lái)自南投茶農(nóng)家庭。

李繼孔說(shuō)，泡茶方法很簡(jiǎn)單，只要一瓶礦泉水加入適量的高山茶，采用冷水、冷泡方式，將茶葉中的精華溶出，而成為一種“健康茶道”。此茶不但可以生津止渴、清除油膩，更神奇的是，經(jīng)由“健康茶道”冷泡出來(lái)的高山茶，對(duì)于降低血壓與降低尿酸具有特別的功效。

他說(shuō)，我如法泡制一周后血壓真的降低了，10年來(lái)至今春夏秋冬每天至少1瓶.

同事葉老師也依樣的畫(huà)葫蘆喝了多年的“健康茶”，他的嚴(yán)重的尿酸癥也好了。朋友們不妨試試，就是當(dāng)飲料也是百利無(wú)害的。阿里山茶廠安場(chǎng)長(zhǎng)說(shuō)，許多人飲用含糖飲料，容易造成內(nèi)臟的負(fù)擔(dān)，建議不如自制冷水泡茶，冰存后飲用，不僅生津解渴且有保健效果。

安場(chǎng)長(zhǎng)指出，冷泡茶早已成為日本人的生活習(xí)慣，不少日本人在家中會(huì)先用大茶壺泡茶，再分裝飲用，民眾可自制后放冰箱冷存?zhèn)溆茫魏尾枞~如烏龍都可以做為材料，沒(méi)有什么限制，選用容易伸展的文山包種茶、碧螺春等茶葉，則是冷水泡茶不錯(cuò)的選擇。安場(chǎng)長(zhǎng)認(rèn)為，要減少茶葉的澀味，沖泡水量及時(shí)間，都需要適度的增加。譬如4公克的茶葉，一般沖泡用水(冷、溫水皆可)約200cc，冷水泡茶水量就要酌量提高，而且最好在一天內(nèi)喝完。安場(chǎng)長(zhǎng)自信的認(rèn)為，這種“健康茶道”是未來(lái)的必然趨勢(shì)。

顛覆傳統(tǒng)泡茶觀念

謂“冷泡茶”，就是以冷水來(lái)沖泡茶葉，可以說(shuō)是顛覆傳統(tǒng)的一種泡茶方法。無(wú)論是上班族、學(xué)生、開(kāi)車(chē)族或是登山族，只要有買(mǎi)得到礦泉水，就可以將茶葉置入，靜泡若干個(gè)小時(shí)后，就可以享受既好喝又保健的冷泡茶。以冷水泡茶，味道更香醇甘美，可為炎熱的夏天帶來(lái)與眾不同的清爽選擇。大家可能早就曾經(jīng)聽(tīng)聞過(guò)這樣的泡茶法了；以冷水(常溫)長(zhǎng)時(shí)間浸泡茶葉而成的“ 冷泡茶”。比起熱開(kāi)水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感，溫度稍微低一些，是不是因而能留給茶葉、留給自己，多一些的空間？

享受經(jīng)過(guò)數(shù)小時(shí)安靜等待后，遂而益發(fā)芬芳甘美的的冷泡好茶。滋味，則極渾然天成清冽清雅，茶氣茶香茶風(fēng)茶味茶的表情茶的脾性歷歷清晰分明；比起一般熱水泡茶來(lái)，冷泡茶寬容度極大、失敗率極低；冷泡法不僅可以完整釋出茶中菁華，且?guī)缀鯖](méi)有泡熟泡壞泡出澀味之虞。

不傷胃.也不影響睡眠

一般泡茶若不夠熟練可能會(huì)將茶堿泡出來(lái)，或者高溫泡時(shí)浸泡太久以及沖泡多次，都有茶堿釋出的疑慮。用冷泡的茶湯就完全沒(méi)有喝太多茶堿的機(jī)率了。

一樣可以喝到茶的精華，且降低咖啡因的釋放，不傷胃也不影響睡眠.減低茶單寧釋出，避免苦澀味，加強(qiáng)甜度：因?yàn)槔渌?，茶葉中帶甜味的氨基酸分子，易先溶出，而苦澀來(lái)源的單寧酸、咖啡因較不易釋出。降低茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負(fù)擔(dān)：因?yàn)椴枞~中的咖啡堿，高溫時(shí)容易溶出，因而增加胃酸分泌，對(duì)部分胃弱的人，大量飲用，會(huì)略感不舒服；冷泡茶湯可以避免這樣問(wèn)題。

喝冷泡茶的好處

留茶葉中的“兒茶素”、“茶多酚”等物質(zhì)，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，對(duì)于瘦身及防癌有非常的功效。

茶葉冷泡后可減少茶丹寧酸釋出，飲用時(shí)可減少苦澀味，增加茶的口感。

冷泡的茶葉因人體體溫較茶湯高，帶著香味分子的酮類(lèi)會(huì)在茶湯到達(dá)口腔后才逐漸揮發(fā)起來(lái)更香味更濃盈滿(mǎn)整個(gè)口腔，喉韻也更濃重。冷泡可降低茶湯咖啡因含量，可減緩對(duì)胃的刺激，因此敏感體質(zhì)或胃弱者均適合飲用。

何謂“兒茶素”、“茶多酚”

有些研究報(bào)告認(rèn)為兒茶素具有藥效，所以近來(lái)大家都愈來(lái)愈重視茶葉對(duì)人體的保健功效了。其功效為：清除自由基、延緩老化、改變腸道微生物的分布、抗菌作用、除臭...等。

茶多酚：世紀(jì)之星--《茶多酚》。茶葉之所以會(huì)有如此強(qiáng)的功能，主要是來(lái)自它所蘊(yùn)藏的（茶多酚）。 （茶多酚）是一種較全面的營(yíng)養(yǎng)素，主要的營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類(lèi)、維他命和礦物質(zhì)。 （茶多酚）中的各種維他命含量十分可觀： 維他命A的含量可與菠菜、胡蘿卜相抗衡。維他命D也很豐富，每2克（茶多酚）含量既達(dá)100~1700微克，每天服用1公克的（茶多酚）既可滿(mǎn)足人體對(duì)維他命C和E的需求，還有維他命B1、 B2、B3、泛酸、煙酸、肌醇、維他命P、PP和維他命K…等，這些維他命與人體健康、長(zhǎng)壽有密切關(guān)系。經(jīng)日本醫(yī)學(xué)、藥學(xué)教授的共同研究試驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)向來(lái)被人們作為延緩衰老藥物使用的維他命E，其防止脂肪酸過(guò)氧化作用只有4％，而（茶多酚）則高達(dá)74％，是維他命的18.5倍。茶與茶多酚的保健效果就在于它們可以抑制脂合酶之表現(xiàn)，從而可以抑制肥胖與腫瘤的形成。也就是說(shuō)，茶與茶多酚具有瘦身與防癌的功用。

茶的泡法

茶葉因品種，制程，和產(chǎn)季的區(qū)別，而有不同的表現(xiàn)，包種茶多以青心烏龍制成，重視香氣的清純：烏龍則應(yīng)香與味并陳，金宣有桂花香，上品更有股牛奶糖香，翠玉則表現(xiàn)玉蘭花香，正宗鐵觀音自有其獨(dú)特的觀音韻，并流露出熟果香，無(wú)論如何，茶湯應(yīng)該表現(xiàn)甘醇而富喉韻才算是好茶，只要合乎自己口味的就好了，無(wú)須追求高山茶或是比賽茶說(shuō)。

至于飲者，就是喝茶的人，僅建議使用瓷器，因?yàn)榇善鳎瑳](méi)有雜味，易于清潔，散熱快，不會(huì)燙熟茶葉，出湯容易，適合一般飲者使用，至于泡茶方式，依品種和制法來(lái)調(diào)整茶葉量即可，重香氣的茶，投葉量不宜過(guò)多，以使香氣舒展發(fā)揮，重滋味的茶，可以多投葉，短浸泡，較青的茶葉溫度不宜過(guò)高大約75度－90度左右，熟的茶可用較高溫，茶量可依個(gè)人喜好投葉，并無(wú)固定的茶量說(shuō)，用水的選擇，也有人十分講究，其實(shí)只要不含消毒水味的自來(lái)水皆可說(shuō)。

冰泡茶－夏天喝茶，喝冰泡茶

兩年來(lái)，市面上發(fā)展出一種十足顛覆性的泡茶方式，用冷水泡茶，有別于以往的熱水泡茶、加冰塊到熱茶的方法這種新鮮的泡茶之法，還沒(méi)有固定的名稱(chēng)，說(shuō)它是冷凍泡、冰凍泡、冰泡茶都可以。做法是將茶葉投入常溫的冷水中，隨即移入冰箱冷藏，經(jīng)過(guò)大約六小時(shí)茶葉濾掉，不要再用就可以喝了。因茶葉在常溫及低溫中，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)以十分緩慢的速度釋出，喝茶只覺(jué)茶的清淡甘香，絕無(wú)厚重的苦澀。

冷水泡茶之法，投葉量少。冷藏的茶湯可保存兩三天。也可以在冷水泡茶之后，移入冷凍庫(kù)，令其冷卻結(jié)冰，就可長(zhǎng)期保存。 （水只能加八分滿(mǎn)，因?yàn)榻Y(jié)冰時(shí)體積會(huì)膨脹。）冰泡茶的風(fēng)味，以清香烏龍最佳。盛夏期間，不妨每天晚間以冷水沖泡，冰到第二天的早上，喝起來(lái)神清氣爽。出門(mén)前再做一壺，下班回家喝上一杯，正好生津解渴，消除一天的疲勞。這一招消暑妙品冰泡茶，你可以自己在家做，定可使你在大熱天中有些許涼意。