玉米營養(yǎng)豐富，含有豐富的糖類、蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)。

    這個季節(jié)新鮮老玉米大量上市，價格很公道，買來簡單水煮一下，味道清鮮，全家都愛吃。

    簡單是不是就沒有講究呢？非也，簡單的水煮老玉米也有妙招，讓營養(yǎng)和美味雙加分——

    第一招，要想更美味玉米帶皮煮。

    新鮮老玉米的外皮有一種獨特的谷物的香味，煮玉米之前剝?nèi)ネ鈱拥睦掀ぃ粝聨讓觾?nèi)皮，先浸泡20到30分鐘，再開始煮，能讓煮熟的玉米更清香，而且更容易煮熟。

    第二招，要想更營養(yǎng)加點兒小蘇打。

    別一提起添加劑就皺眉頭，并不是所有的添加劑都是有害的，適當(dāng)?shù)陌踩奶砑觿┯袝r候可以提升食物的營養(yǎng)。玉米中含有一種尼克酸，又叫煙酸，在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝中起重要作用，能幫助人體維持神經(jīng)、消化和皮膚的正常功能。如果缺少尼克酸，就有可能引起幻視幻聽、口角炎、腹瀉等癥狀。尼克酸廣泛存在于五谷雜糧之中，在豆類、大米、小麥中，尼克酸以游離狀態(tài)存在，比較容易吸收。玉米含有比大米更多的尼克酸，但卻不單獨存在，而是和其它物質(zhì)結(jié)合在一起。加點兒小蘇打，就能將它釋放出來，被人體充分吸收利用。

    所以，煮老玉米包括熬玉米粥等都可以加點兒小蘇打，會使玉米更營養(yǎng)！

    下面的步驟，看不看無所謂了，會擰煤氣灶的就會煮，不會擰煤氣灶的會按電爐按鈕的也會煮——

    水煮老玉米

    材料：玉米，小蘇打，清水

    做法：

    1、買帶皮的新鮮老玉米；

    2、剝?nèi)ネ馄ぃ魩讓觾?nèi)皮，扯去櫻穗，清洗干凈；

    3、放進鍋中，加足量的水（沒過玉米穗），浸泡30分鐘；

    4、開火，加入少許小蘇打（一點點就行），蓋上鍋蓋煮吧！大火煮沸后改中小火，大約煮20到30分鐘。

    好了！——

    啃吧！——

    絕對健康又營養(yǎng)，味道也很美！

    啃上兩穗，還用吃飯嗎？喝碗湯得了！減肥??！

    貼心提示：煮玉米的時間是不一定的，要看玉米的品種和老嫩程度。我這個就是普通的老玉米；甜玉米的話煮沸后7、8分鐘就好；糯玉米的話得30到40分鐘。也可以用高壓鍋煮，不過，竊以為不如小火慢煮來的香。