生菜，顧名思義，他是最適合生吃的蔬菜。生菜又叫葉用萵苣，在西餐中常做配菜、裝飾的角色，它顏色翠綠，含有大量的水分，質(zhì)地脆嫩爽口，夾在漢堡中使?jié)h堡有了脆爽的口感，在盤(pán)子里做裝飾也賞心悅目。

生菜含有大量的水分，含水量高達(dá)95%以上，而每一百克生菜所含的熱量?jī)H15千卡，吃多了也不用擔(dān)心發(fā)胖。生菜的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)比較全面，飽腹感比較強(qiáng)，適當(dāng)多吃些生菜來(lái)減肥可以避免節(jié)食減肥的饑餓感和營(yíng)養(yǎng)素缺乏，以因此非常適合想減肥的人群食用。生菜中含的膳食纖維有降低血膽固醇、減低血脂等作用，與多種維生素、礦物質(zhì)聯(lián)合發(fā)揮減肥保健的作用，是減肥的理想食品。

生菜來(lái)到中國(guó)之后，它又有了不少吃法，比如時(shí)蔬蘸醬、蒜蓉生菜、蠔油生菜，夾到肉夾饃里，卷進(jìn)各種卷餅中，味道都非常好。

給大家介紹一款生菜做的涼拌菜：

生菜豆腐絲：生菜撕碎，豆皮切絲，柿子椒、胡蘿卜切絲，香菜切碎，加入鹽、味精、蒜泥、香油調(diào)味，拌勻即可。

營(yíng)養(yǎng)師點(diǎn)評(píng)：這道菜制作簡(jiǎn)單方便，豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白與蔬菜富含的維生素、礦物質(zhì)搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富，種類(lèi)齊全；脂肪含量低，有利于減肥；蔬菜顏色鮮艷，與豆皮對(duì)比鮮明，非常漂亮，有食欲；蒜泥、香油味道比較刺激，很能引起人的食欲，是道非常不錯(cuò)的開(kāi)胃菜。