【自制咸鴨蛋】

材料：新鮮鴨蛋10個，白酒100ML， 細鹽1小碗

制作：

1 將新鮮鴨蛋清洗干凈,擦干;

2 將鴨蛋在白酒中浸濕，再放入 鹽碗中裹上一層細鹽（不要反復滾，一次即可）；

3 將滾了鹽了的蛋包上一層保鮮膜，然后平鋪在盤中；

4 將蛋放在太陽底下曬1天，然后裝入袋子中扎進密封起來，放家里陰涼處。

5 我這次做的這批，15天吃的時候蛋白有咸味，25天吃的時候蛋白咸度剛好，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。

心得：

1 順利出油的竅門：浸過白酒，鹽曬1天后扎緊密封。

2 我這次做的這批，15天吃的時候蛋白有咸味，25天吃的時候蛋白咸度剛好，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的喜好來選擇吃的時間。

3 浸過白酒的蛋不但出油效果好，而且特別的香；

4 用這個方法做出來的咸鴨蛋特別的干，蛋白和蛋黃的組織比較緊實；

5 咸鴨蛋為高膽固醇食物，一次不可多吃哦。