新生活，第一餐，新氣象。要改變十年的習慣太不容易，幾個月的心理建設(shè)還是效果不佳。

第一餐當然要特別。第一、用竹炭做的，難得的烏黑烏黑的吐司；第二、首次手揉面，時間不比面包機花的時間多，只是體力勞動多些罷了。

最近，還是對自己做的吐司不太滿意。雖然朋友們都說好吃，但自己覺得過于柔軟了，向幾大高手請教后，終下決心手揉面試試看。怕自己遲遲拖著不肯手揉，立即做了一個中種面團擱那兒，這才治了我的惰氣。

竹炭吐司（100%中種）

材料：中種：高筋面粉（塞北粉） 300克、水180克、竹炭粉3克、酵母粉1TSP

     主面團：白糖20克、鹽1/4TSP、奶粉15克、水10克、黃油25克

1、中種材料全部混合；

2、揉成面團；

3、冷藏發(fā)酵至近3倍大；

4、取出來，加入主面團中除黃油外的其他材料；

5、開始手揉面，大概20分鐘，揉至面筋擴展階段，加入黃油；

6、繼續(xù)揉，大概20分鐘后，成完全階段，進行常溫發(fā)酵；

7、30分鐘后，布置兩倍大；

8、排氣，分成等量3份，常溫下中間發(fā)酵；

9、15分鐘后，長大一圈；

10、分別將三個面團搟成長條形，卷起來。再將卷起來的面卷90度轉(zhuǎn)個方向。繼續(xù)搟成長條狀，再卷起來；

11、依次放入吐司模；

12、密封好，室溫進行發(fā)酵，60分鐘左右，發(fā)至九分滿。蓋上吐司蓋，烤箱預熱195度，中下層，40分鐘。時間到，取出來，立即脫模，倒放。

    一個純粹的手工吐司，來得真不容易。還要繼續(xù)努力喃。

還有很多的面包:

           
17H中種南瓜吐司                    紅糖吐司(湯種)                    紅茶吐司(湯種)


           
卡士達醬超軟吐司                   臘肉黑胡椒花包                    檸檬清香吐司（湯種）

           
葡萄干吐司                         青稞鄉(xiāng)村面包                      圣女果吐司（湯種）

           
椰蓉辮子吐司                       椰蓉排包                          白吐司

蜜紅豆排包