青菜豆腐湯

簡介：

過新年，穿新衣，放鞭炮，大家見面的第一句話說的就是新年好，恭喜發(fā)財一些吉利的話語，一切都是以好意頭為主，飯桌上也講究好意頭，這碗平安湯一直是我們家新年餐桌上不可少的一道湯水，“青菜豆腐保平安”從古流傳至今的一句話，雖然這道湯里沒有華麗的配料，沒有各式各樣的調(diào)味料，但是這道湯水所代表的含義我相信是所有人都會喜歡的，有無數(shù)的金錢也買不來平安，不管有多少財富，多少的富貴，都得要人平平安安才能享用，借這碗平安湯把祝福送給大家，祝親們2012年里平安，快樂~~~

膳食食療：

性味甘微寒。能補脾益胃，清熱潤燥，利小便，解熱毒。用以補虛，可將豆腐作菜食，如砂鍋豆腐、魚香豆腐、蕃茄燒豆腐、麻辣豆腐等。若治喘咳，可加生蘿卜汁、飴糖；若膀胱有熱，小便短赤不利，可略加調(diào)味品食并飲汁（豆腐點成后，鍋中凝塊以外的水）。豆腐營養(yǎng)豐富，有“植物肉”之稱。其蛋白質(zhì)可消化率在90%以上，比豆?jié){以外其它豆制品高故受到普遍歡迎。豆腐除直接或烹調(diào)食用外，又可進一步作成豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。

    主料:

    輔料:

制作流程：

1:將豆腐切成小塊

2:鍋內(nèi)放水加一勺鹽放入切好的豆腐煮沸

3:將煮好的豆腐撈出放入盤中

4:鍋內(nèi)放油后加入蔥花爆香

5:將豆腐放入鍋內(nèi)加水

6:然后把洗凈的青菜放入

7:煮至青菜變熟加少許食鹽調(diào)味即可

注意事項：

燒嫩豆腐不易碎的小竅門：
1、將嫩豆腐氽鹽水，嫩豆腐的表面經(jīng)過鹽開水的收緊，這樣炒制時就不易碎
2、在嫩豆腐下鍋時不用經(jīng)常用鍋鏟翻動，可以用鍋鏟緊貼著鍋輕推豆腐，
3、嫩豆腐在燒之前也可以用油兩面煎黃，這樣也可以是表皮凝結(jié)炒制時不易碎。青菜放入后無需蓋上蓋子，煮開后關(guān)火即可，這樣青菜顏色保持綠色