樹(shù)皮做成的大號(hào)，是土家族節(jié)日慶典一大特色

                                                     土家族銅鈴舞，入選中國(guó)非物質(zhì)文化名錄

                                                                  土家厄巴舞，入選中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

                                                           土家族毛古斯舞，曾經(jīng)在2008年北京奧運(yùn)會(huì)開(kāi)幕式演出

                                                                     土家族“牛頭宴”，顯示土家兒女的雄心和膽略

                                                                    土家族“牛頭宴”，場(chǎng)面宏大！

    大坪約有3000個(gè)平方，數(shù)十張木桌一致擺開(kāi)，桌上山珍野味盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。桌邊立有一火爐，爐上架一口大鍋，鍋內(nèi)牛頭煮得皮開(kāi)肉綻，露著猙猙白骨，香氣騰騰之中，兩把系紅布的匕首和鉤子在鍋邊若隱若現(xiàn)。

      客人落座，在樹(shù)皮做成的大號(hào)聲中，一位身著土家族服裝的漢子慢慢走向大鍋，刀光勾影，手起刀落，如庖丁解牛般，不一會(huì)兒，幾塊牛臉就在缽內(nèi)了，“逮！逮！逮！”幾句吆喝，人們齊刷刷地站起，手端酒碗，一飲而下，“牛頭宴”拉開(kāi)序幕……

      4月23日，湖南湘西永順縣芙蓉鎮(zhèn)， “舍巴節(jié)”如期舉行，作為土家族傳統(tǒng)節(jié)日中最重要的一個(gè)綜合性節(jié)日，它是土家族特有的傳統(tǒng)民俗和年度盛會(huì)，祭祀儀式后表演的毛古斯舞、擺手舞、梯瑪歌等，已被列入國(guó)家、省、州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

      這次名為“中國(guó)湘西芙蓉鎮(zhèn)·土家族舍巴節(jié)”的展演活動(dòng)，包括原生態(tài)歌舞表演、踩街表演、千人大擺手夜景表演、土家飲食文化牛頭盛宴、巫儺絕技表演及舍巴節(jié)神秘之夜篝火晚會(huì)等主體內(nèi)容。這其中，“牛頭宴”無(wú)疑最為游客所期待。

      以往“牛頭宴”，是將整只牛頭蒸熟后連大鐵鍋一起端上席，并配以泡紅辣椒、酸肉、蒿子粑、臘肉等，客人們用刀子切割牛頭上的肉食用。這次，顯然變了，少了份粗獷，多了些文雅，客人們不需要親自切割，由廚師們代勞，然后放在碗中，供大家慢慢享用。

      “牛頭宴”看起來(lái)嚇人，吃起來(lái)卻十分鮮美，每一塊肉都那么鮮嫩濕潤(rùn)，肥而不膩，令人唇齒留香。這種清淡的牛肉，看起來(lái)極為普通，但它的奧妙就在用了幾十斤牛骨湯燉制而成，鮮味幾乎浸淫到了每一塊肉的縫隙里?，F(xiàn)場(chǎng)上千名游客品嘗后，無(wú)一不大呼“過(guò)癮”。

     有人說(shuō)，牛頭盛宴，古就有之。但直到現(xiàn)在，大多數(shù)關(guān)于土家族民風(fēng)民俗的文獻(xiàn)中，均沒(méi)見(jiàn)文字記錄。倒是最近十分火爆、有望代表湖南沖擊第一個(gè)世界文化遺產(chǎn)的“2010年中國(guó)考古十大新發(fā)現(xiàn)之地”——永順老司城，民間說(shuō)法似乎有板有眼。

      唐代末年，江西彭氏征服了五溪諸蠻以后，當(dāng)上了溪州58旗、380峒的土家族的“土皇帝”，建都城于永順縣會(huì)溪坪。第十一代土司彭福石于1135年移都城于老司城。老司城，位于永順縣猛洞河畔，距縣城和芙蓉鎮(zhèn)均不過(guò)20公里左右。它興于唐末，旺于南宋，廢于清雍正年間。

     老司城是溪州土司王的王城，也是當(dāng)時(shí)中國(guó)土家族的政治、經(jīng)濟(jì)、文化、軍事中心?！案Ｊ侵绣\作窩，土王宮畔水生波，紅燈萬(wàn)盞人千疊，一片纏綿擺手歌?！闭沁@個(gè)叫彭福石的土司王移都城于老司城后，為了鼓舞士氣，增強(qiáng)軍民信心和斗志，在一次軍隊(duì)作戰(zhàn)凱旋回城時(shí)，特命令城中軍民殺黃牛犒勞將士。

      為了顯示土家兒女的雄心和膽略，土司王命人支起100口大鍋，熬牛頭以鼓舞士氣，希望以后每次作戰(zhàn)都能夠牛氣沖天，大敗敵人。而土家士兵吃了這“牛頭宴”后，果然士氣大增，以后每逢作戰(zhàn)都能夠奇跡般的獲得勝利。

    在永順老司城37代土司王中， 無(wú)疑，26代土司王彭翼南最為著名。明嘉靖三十四年(公元1555年)，年僅19歲的他奉朝廷之命率五千土兵趕赴江浙，斬殺并俘獲倭寇2200余人，令敵聞風(fēng)喪膽，受到朝廷嘉獎(jiǎng)，賜服三品，并授“昭毅將軍”等，《明史》稱(chēng)“自有倭寇以來(lái)，東南用兵未有逾此者，此其第一功云”，即立“子孫永享”牌坊以昭紀(jì)．．．．．．

    “牛頭宴”承載了太多土家先民的榮耀和希望。資料表明，彭翼南率兵發(fā)兵時(shí)是臘月23日，土家兒女以國(guó)家利益為重，隨即開(kāi)赴前線(xiàn)。為鼓舞士氣，出發(fā)時(shí)老司城內(nèi)大擺“牛頭宴”，彭翼南在宴席上發(fā)誓把出征的子弟們帶回家鄉(xiāng)，“活要見(jiàn)人，死要見(jiàn)尸”，傳說(shuō)神奇悲壯且魔幻，據(jù)說(shuō)，這也是土家族“臘月23過(guò)早年”和“湘西趕尸”最具說(shuō)服力的來(lái)源。

      1727年，為消弱土司權(quán)利，清朝實(shí)施“改土歸流”，“牛頭宴”也隨之逐漸失傳。2007年，永順縣組織有關(guān)人員挖掘，經(jīng)過(guò)反復(fù)的試制，才終于成功。2008年9月，在芙蓉鎮(zhèn)首屆土家族毛古斯文化節(jié)舉行時(shí)隆重推出，一下就廣受歡迎?！芭ｎ^宴”原本是送迎將士的出征和凱旋，現(xiàn)在逐漸演變成了土家族接待貴賓的盛大禮儀宴會(huì)。

      值得一提的是，土家族人自稱(chēng)為“畢茲卡”，意思是“本地人”。 主要分布于湘、鄂、黔、渝毗連的武陵山區(qū)。1957年1月3日中國(guó)正式確定土家族為單一民族，1957年成立湖南湘西土家族苗族自治州，1983年成立湖北恩施土家族苗族自治州，其后相繼在重慶、湖北、貴州成立了酉陽(yáng)、秀山、石柱、長(zhǎng)陽(yáng)、五峰、印江、沿河等民族自治縣。2000年，土家族人口達(dá)802.81萬(wàn)人，在中國(guó)民族人口總數(shù)中排名第六。

    發(fā)本人主編湖南扶貧開(kāi)發(fā)網(wǎng)頭版頭條。http://www./Item/Show.asp?m=1&d=1737

                                                                湖南省政協(xié)副主席武吉海（苗族人）在分割牛頭

                                                                           牛頭宴上美女也“瘋狂”

                                                                  土家漢子用缽子喝酒，遺憾，那天，缽子有些小