福州路一知名老字號簡易包裝粽子受歡迎。

　　均蔣迪雯 攝　　

　第一食品商店顧客可搭配簡裝粽子，另加6元裝禮盒。

 
                 1880元，這是北京御茶膳房食品有限責任公司“天圓籃”端午粽子禮籃的售價。

　　這個印上“故宮督造”招牌的粽子禮籃，賣的顯然不僅僅是粽子。該禮籃包括6種口味24個粽子、五福餅1盒、茶寶1個、蓋碗1個、竹筒茶1個、800毫升20度的 古越龍山(600059,股吧)十年陳釀一套，外加紅色香包配飾1個。

　　事實上，目前市場售價在1000元以上的粽子禮盒，大多數(shù)都指向同一個品牌御茶膳房。

　　“故宮督造”粽子是否真的與故宮有關？目前市場上的粽子售價情況怎樣？昨天，記者在北京和上海同時展開調查。

　　故宮回應：

　　生產(chǎn)商未提交備案“故宮督造”系違約

　　第一時間，記者就此事聯(lián)系到故宮方面。

　　故宮博物院相關負責人稱，2002年10月18日，北京故宮紫微垣文化發(fā)展有限公司與北京匯力發(fā)食品工業(yè)有限責任公司簽訂合同，雙方約定匯力發(fā)公司開發(fā)、研制、制作故宮宮廷系列食品，產(chǎn)品須經(jīng)故宮博物院確認后，可使用“故宮督造”字樣。這一使用期限為10年，有效期到今年10月18日止。后北京御茶膳房食品有限責任公司成為匯力發(fā)公司生產(chǎn)此類產(chǎn)品的合作廠家。

　　記者注意到，紫微垣公司已經(jīng)于2004年解體，2005年故宮在網(wǎng)站上作出公示，紫微垣公司之前的授權不再有效。早在2009年，御茶膳房公司印有“故宮督造”字樣的高價月餅，就曾因授權問題，引起監(jiān)管部門和社會輿論的關注。御茶膳房出售各種禮品月餅，從幾十元到上千元不等。它們的包裝盒上都印有“故宮督造”印章。據(jù)該負責人表示，當時故宮為清理授權開發(fā)行為，規(guī)范經(jīng)營運作，曾向匯力發(fā)公司發(fā)函要求終止合同。2010年，御茶膳房公司、匯力發(fā)公司向北京市東城區(qū)人民法院提起訴訟，要求繼續(xù)履行合同。北京市東城區(qū)人民法院審理認為，御茶膳房公司依照與匯力發(fā)公司簽訂的合作合同取得的授權合法有效，御茶膳房公司生產(chǎn)的此類產(chǎn)品可以使用“故宮督造”字樣。經(jīng)法院主持調解，合同繼續(xù)履行至有效期結束。

　　御茶膳房使用“故宮督造”字樣現(xiàn)在還在有效期內，但故宮的相關負責人同時強調，媒體報道中提及的該公司“故宮督造”粽子產(chǎn)品的有關材料，事先未依照合同約定提交故宮博物院備案存檔。

　　昨天，記者在北京御茶膳房的一家店內發(fā)現(xiàn)，該店的粽子禮盒上，已經(jīng)沒有“故宮督造”字樣。工作人員說，目前生產(chǎn)的粽子上已經(jīng)不印“故宮督造”字樣了。在御茶膳房公司生產(chǎn)的19款粽子中，售價在1000元以上的有6款。據(jù)御茶膳房公司銷售人員介紹，購買1880元“天圓籃端午粽子禮籃”的客戶，主要來自“內蒙古、東北、山西等地方”。

　　上海市場：

　　蜜棗粽一只3元 松茸粽禮盒1288元

　　記者在南京路調查時發(fā)現(xiàn)，總體而言，市場上大部分粽子價格十分親民。

　　在第一食品商店，杏花樓簡易包裝的粽子9元兩只，需要的話可以再買一個6元的包裝盒。五芳齋散裝的粽子已經(jīng)賣完，盒裝的有69元、129元、139元不等，平均下來6元至7元一只。在沈大成，蜜棗粽子3元一只，肉粽5元一只。在新雅食品，88元禮盒內裝有10只粽子。

　　在淘寶商城，散裝粽子銷量最大的也多在3元至7元一只，禮盒粽子通常在幾十元至一兩百元的價格區(qū)間內。

　　不過，星級酒店依然能覓到高價粽子的影子。比如，香格里拉的豪華禮盒僅包含6只粽子，標價368元。元祖今年總共推出了9款粽子禮盒，最便宜的甜粽和咸粽12只售價180元，其余粽子內含有鮑魚、海參、松茸等高檔食材，最貴的一款禮盒含12只松茸粽和其他商品，售價1288元。在半島酒店中餐廳，每只粽子里都有雞肉、叉燒、鮑魚等八種材料，單個重量接近650克，每只售價128元，不過只提供堂吃和簡單的打包服務。

　　業(yè)內人士表示，“鮑魚粽、松茸粽、魚翅粽等都是新產(chǎn)品，以前的市場從來沒有過，所以價格上不具備可比性這也是部分企業(yè)會推出此類產(chǎn)品的關鍵?！倍?，松茸、鮑魚、魚翅等原料價格可能相差數(shù)十倍，所以相對普通粽子而言，這些采用了“高級原材料”的粽子，利潤一般更高。

　　粽子成本：

　　市民自制蛋黃肉粽原料價約一只3元

　　那么，粽子的成本究竟幾何？

　　市民房阿姨家吃的蛋黃肉粽是自己包的，她給記者算了一筆賬：每500克粽葉價格在5元上下、糯米3.5元左右、鮮肉約15元、蛋黃為每個1.5元，不算人工費，一只手工粽子的成本價在3元上下。房阿姨有時也會搞點創(chuàng)新，比如往粽子里添點干貝什么的。房阿姨說，干貝的價格相差很大，她采購的一般在每500克100元左右，“每只粽子里面只要加一點點干貝就很鮮了，算下來成本多不了多少?！?/p>

　　記者又聯(lián)系到一家“老字號”的負責人，這家“老字號”的粽子端午節(jié)期間銷售量有數(shù)萬只，在上海市場的排名還比較靠前。從原材料看，生產(chǎn)企業(yè)靠大規(guī)模采購，還是有一定的成本優(yōu)勢：每500克粽葉在2.5元至2.8元、糯米2.5元至3元、鮮肉在11元至13元、赤豆在3元以內、豆沙在5元至6元、蛋黃每只0.9至1元。該“老字號”的負責人表示，這一價格建立在所有原材料都是定點供應或大品牌的基礎上，不排除部分小企業(yè)用品質稍微差些、價格更便宜的原料生產(chǎn)。算下來最后成品粽子的毛利率約50%，但如果去掉人工、設備等投入，粽子的凈利率只有13%左右：“粽子是各種點心中凈利率最低的一種，所以很多企業(yè)都不愿意生產(chǎn)粽子，或者采取委托加工的方式。”該負責人還說，“老字號”的產(chǎn)品講究物美價廉，所以最終成品價格都不會太高。

　　該人士表示，售價上千元的“天價”粽子雖然定價高、利潤也高，市場卻不會叫座：“我們做了那么多年糕點發(fā)現(xiàn)，不論是粽子還是月餅，絕大多數(shù)消費者喜歡的還是傳統(tǒng)口味，價廉物美才是他們真正的需求?！?/p>

　　管理部門：

　　上海正進行地方立法加強監(jiān)管過度包裝

　　記者了解到，市消保委從2008年開始，就通過暗訪的形式對月餅、粽子、茶葉等容易出現(xiàn)“天價”產(chǎn)品的行業(yè)進行暗訪，并及時將暗訪情況披露給媒體。市消保委相關人士介紹說，粽子產(chǎn)品的“天價”現(xiàn)象本來就比月餅、茶葉少。2009年時，市消保委曾發(fā)現(xiàn)部分企業(yè)有過度包裝的嫌疑，比如裝粽子的禮盒用木盒，禮盒中的咸蛋、花雕酒等產(chǎn)品價值比粽子還高等。當時發(fā)現(xiàn)的“天價”禮盒主要存在于網(wǎng)絡團購市場，其中最貴的一個禮盒要價3398元，里面除了粽子，還有橄欖油等產(chǎn)品。而實體市場的問題主要還是過度包裝、奢華包裝和捆綁銷售，“天價”禮盒并不多。這幾年，隨著有關部門對月餅等產(chǎn)品的包裝、銷售進行立法規(guī)定，過度包裝、捆綁銷售的情況有所好轉，粽子類產(chǎn)品同樣如此。在市場上消費者可以發(fā)現(xiàn)，大部分粽子即使是禮盒裝，用的也通常是紙盒。

　　記者還從市質監(jiān)局獲悉，上海對過度包裝、豪華包裝的監(jiān)管直接從企業(yè)生產(chǎn)車間開始。早些年“天價”月餅較普遍的時候，上海就出臺了相關標準，對產(chǎn)品包裝的層數(shù)、空間大小進行明確規(guī)定，并在每年生產(chǎn)開始前加強對企業(yè)負責人的培訓，督促他們貫徹標準。通過源頭管理，這些年“天價”月餅的現(xiàn)象基本得到了遏制。與此同時，上海對其他品種食品的過度包裝問題也非常重視，在國家標準的基礎上，上海的地方法規(guī)也在研究制訂中。

　　記者手記

　　無知的媚俗

　　粽子是中國人端午節(jié)家家戶戶都要吃的食品，很平民化，不過是拿粽葉包些糯米，最多加些餡料。然而，把親民的肉餡或赤豆，換上鮑參翅肚等“高檔食品”，搭上茶葉和酒，再貼上“宮廷”之類的金字招牌，三五元一只的粽子立刻身價百倍。此時，粽子早已從主角變成毫不起眼的配角和噱頭了。

　　作為消費者，我們還對“天價月餅”、“天價茶葉”等耳熟能詳。自然，這些產(chǎn)品一方面迎合了某種浮躁的送禮文化；另一方面，商品競爭一味往“高端”里整，尤其是通過提升價格來達到所謂“品質”，“不求最好，但求最貴”，其實本身也是一種思維的懶惰，是缺乏創(chuàng)意的一種表現(xiàn)。

　　作為營銷手段，商家完全可以多動動腦筋，走差異化競爭的道路。復旦大學營銷系主任蔣青云就對臺灣的茶葉包裝印象深刻，“一種基于對中國傳統(tǒng)文化深入研究基礎上的創(chuàng)新，將其經(jīng)典元素抽象出來進行設計，價格不高，卻體現(xiàn)出文化品位?！?/p>

　　本來，端午節(jié)吃粽子，是民俗文化的一種體現(xiàn)。而“天價粽子”，卻破壞了傳統(tǒng)文化的韻味，即使打上“宮廷制造”的符號，也只能說是無知的媚俗。