老話說得好：“冬吃蘿卜夏吃姜”，夏季多吃姜的原理在于鮮姜中的姜辣素能刺激胃腸黏膜，有利于食物的消化和吸收，并對心臟和血管有一定刺激作用。食用生姜能使心跳加速，血液循環(huán)加快，汗毛孔張開，隨著汗液排泄，帶走體內(nèi)的余熱，對于防暑度夏有一定益處。但是中醫(yī)專家提醒大家，生姜養(yǎng)生但吃法有講究。

夏天吃姜應(yīng)注意四點

我國傳統(tǒng)中醫(yī)以為，生姜性溫而味辛，能健脾胃、散風(fēng)寒，有“姜能疆御百邪，故謂之姜”之說。尤其是在炎熱的夏季，人體易“內(nèi)生干燥之氣”。生姜不僅能夠刺激人體發(fā)汗，而且具有暖胃、祛痰、驅(qū)風(fēng)、散寒、解毒等功效。生姜的好處不少，但夏季服用要注意適可而止。由于生姜中含有大量姜辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往給消化系統(tǒng)造成吸收壓力，還會引起口干、喉痛、便秘、虛火上升等癥狀。因此夏天食用生姜應(yīng)注意以下四點：

一、并非多多益善。夏季天熱，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)口干、煩渴、咽痛、汗多等熱癥。生姜辛溫屬熱性食物，根據(jù)“熱者寒之”的原則，不宜多吃。

二、并非所有人都可長期食用。凡屬陰虛火旺者，即患有肺炎、肺結(jié)核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病的病人，都不宜長期食用。

三、不同用法的生姜防治疾病的功效不同。從治病的角度看，生姜紅糖水只適宜于風(fēng)寒感冒或淋雨后的畏寒、發(fā)熱，不能用于暑熱感冒或風(fēng)熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮姜汁可治受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。

四、腐爛的生姜有毒性。腐爛的生姜會產(chǎn)生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細(xì)胞變性，并會誘發(fā)癌癥。

生姜去皮與否有學(xué)問

許多人在食用生姜的時候，將生姜皮去掉。殊不知，生姜皮也是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為，生姜皮具有利水消腫的功效，因此有“留姜皮則涼，去姜皮則熱”的說法。用生姜治療疾病時，是否去掉生姜皮則要看具體情況。比如說風(fēng)寒感冒以及脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等，喝生姜紅糖水可以緩解，此時的生姜最好去掉皮。相反，如果是治療一些熱性疾病或水腫，如便秘、口臭等，最好單獨用生姜皮，而不要用整個生姜。

在烹飪中則建議最好留皮以免上火，這樣可以保持生姜藥性的平衡，充分發(fā)揮整體功效。但要注意，如脾胃虛寒者，或在食用苦瓜、螃蟹、綠豆芽等寒涼性菜肴時，應(yīng)去掉姜皮。