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豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，但豆腐雖好，吃多了會(huì)膩， 這里教你幾個(gè)健康又營(yíng)養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。  珍菌養(yǎng)生豆腐 原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。 做法： 1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。 2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。 3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。 4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。 廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過長(zhǎng)會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。 鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。 做法： 1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。 2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。 3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。 四海為家 原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。 做法： 1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。 2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，會(huì)使口味更鮮美。 竹生干貝 原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。 做法： 1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。 2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。 麒麟豆腐 原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。 做法： 1、將豆腐、香菇切成薄片。 2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。 3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。 廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。 松茸竹笙豆腐 原料：松茸、豆腐。 做法： 1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。 2、在蒸好的菜上，澆汁即可。 廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，超市有售。 來源：東北新聞網(wǎng) ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 這7類人千萬別吃花生！ 花生是日常飲食中常見的一種食物，可以用于烹飪各種美食佳肴，但是花生也不是所有人都可以食用的，那么哪些人群不適宜食用花生呢？ １、痛風(fēng)患者： 由于高脂飲食會(huì)減少尿酸排出，加重病情，所以痛風(fēng)急性發(fā)作期應(yīng)禁食花生，痛風(fēng)緩解期也只能適量進(jìn)食。 2、膽囊切除者： 高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊刺激最強(qiáng)。膽囊切除后，膽汁無法儲(chǔ)存，勢(shì)必影響對(duì)花生等油料作物中脂肪的消化。 3、胃潰瘍、慢性胃炎、慢性腸炎患者： 花生屬堅(jiān)果類，很難消化吸收，此類患者應(yīng)禁食。 4、想減肥的人： 花生的熱量和脂肪含量都很高，吃二兩炒花生仁，就吃進(jìn)了581千卡的能量，相當(dāng)于吃了五兩半的饅頭，所以想減肥的人應(yīng)遠(yuǎn)離花生。 5、糖尿病患者： 糖尿病人需控制每日攝入的總能量，因此，每天使用炒菜油不能超過三湯匙（30g）。但18粒花生就相當(dāng)于一勺油（10g）。 6、高脂蛋白血癥患者： 飲食結(jié)構(gòu)不合理是導(dǎo)致高脂蛋白血癥的重要原因?；ㄉ歉咧?、高熱量的食物，多吃只能加重病情，導(dǎo)致冠心病等心腦血管疾病的發(fā)生，危及生命。 7、跌打淤腫者： 花生含有一種促凝血因子。跌打損傷、血脈淤滯者食用花生后，可能會(huì)使血淤不散，加重腫痛癥狀。 故鄉(xiāng)月明推薦閱讀： |
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