人體從兒童到成年均需要大量鎂鹽和鈣鹽沉積，才能保證骨骼的正常結構和功能。鎂對心臟活動具有重要的調節(jié)作用，在心、腦血管疾病的防治中起著極為重要的作用。鎂可以保護心、腦血管，減少血液中膽固醇的含量，防止動脈硬化；它還可以擴張冠狀動脈，增加心肌供血量，并有預防心肌梗死的作用；鎂能擴張外周血管，有防治高血壓的作用。近年來，美、英、日等國的調查研究表明：水的硬度高，冠心病、腦血管病的發(fā)病率和死亡率就低。我國民間也有“水軟容易得病”，“水軟催不開血脈”等說法。所謂水軟，指的是水中缺乏鎂、鈣、鉀等重要無機鹽。

    另外，鎂是酶的激活劑，能促進人體內三磷酸腺苷酶、膽堿脂酶、磷酸酶等多種酶的活性，加速人體內的新陳代謝，充分發(fā)揮各種激素的生理功能。這對新陳代謝及各種生理機能日趨減弱的老年人來說，無疑是非常有益的。

    人體內缺鎂，可使血液中的膽固醇含量升高，使膽固醇在動脈管壁上沉積速度及動脈硬化的速度加快，使心臟冠狀動脈及身體其它部位的小動脈發(fā)生炎癥及硬化，從而導致冠心病及腦血管等疾病的發(fā)生。另外，缺鎂還可引起神經系統(tǒng)功能紊亂，如失眠、恐慌；抽搐、眩暈等一系列癥狀。動物實驗表明，嚴重缺鎂可導致生長發(fā)育停滯、營養(yǎng)性障礙、心腎病變而死亡。

    鎂對人體如此重要，人體內鎂從哪里來呢？主要靠食物攝取。含鎂豐富的食物有：青豆、黃豆、赤小豆、玉米面、蕎麥、面粉，蔬菜中的蘑菇、茴香菜、菠菜、黃瓜、柿子椒，水果中的香蕉、紅果等。食物中的鎂一般較易吸收，但食物中的脂肪含量過高時，可使鎂的吸收大為減少，故缺鎂病人不宜高脂肪膳食。

    成年人每天需要從飲食中攝取鎂250-320毫克。