葫蘆瓜，又名葫蘆、蒲瓜、夜開花和大葫蘆等，屬葫蘆科一年生攀緣草本植物瓠瓜的變種。

　　原料：西葫蘆一個(gè)、番茄2個(gè)。

　　做法：

　　1、蒜切末，西葫蘆去瓤切片，番茄切塊。

　　2、鍋中加水，水開倒入西葫蘆加鹽焯一下水，然后裝盤備用。

　　3、熱鍋倒入油，加入蒜末煸炒爆香 ，然后加入番茄翻炒

　　原料：西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、雞精、色拉油

　　做法：

　　1、西葫蘆刨去外皮，挖去瓜囊，切成絲，用鹽腌制片刻

　　2、雞蛋打散，加少許鹽，雞精，篩入面粉成糊狀

　　3、西葫蘆出水后稍稍擠干，倒入面糊里攪拌均勻

　　原料：里脊肉、生抽、料酒、水淀粉、西葫蘆、蒜、鹽、雞精。

　　做法：

　　1、里脊肉切薄片，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

　　2、西葫蘆切薄片;

　　3、蒜切碎;

　　4、鍋中油熱后，放入里脊肉片炒散，翻炒均勻至變色，盛出備用;

　　5、鍋中熱油，放入蒜末炒香，放入西葫蘆片，翻炒均勻加少許高湯或清水炒軟;

　　原料：鹽少許、雞蛋1個(gè)、面粉少許、西葫蘆1只(嫩的)

　　沾料：醬油少許(我還加了點(diǎn)白葡萄酒)、蒜泥1/2勺、蔥花少許、姜絲少許、喜歡辣還可以加點(diǎn)辣椒。

　　做法：

　　雞蛋打勻，西葫蘆切大約1厘米厚的片，用鹽拌勻，先沾面粉，然后裹雞蛋，下鍋煎，兩面金黃就可以了。

　　原料：西葫蘆1個(gè)、姜3片、干紅辣椒3根、白芝麻10g。

　　做法：

　　1、將西葫蘆洗凈，切成5mm厚的片;(不用去皮)

　　2、干辣椒切末，姜切末;

　　3、將西葫蘆平鋪在鍋中，均勻撒入辣椒末，姜末，芝麻，并加入2勺油，輕晃鍋?zhàn)?，使油均勻鋪開;

　　4、開小火，撒適量鹽，開始煎;

　　1、大個(gè)的西葫蘆一根(約400克)。對(duì)剖，切薄片。(有人要去了瓜瓤吃，可我覺(jué)得瓜瓤也挺好吃的：)我就是這么節(jié)儉持家)。放進(jìn)小盆里撒上少許鹽，腌漬約5分鐘，擠干水分。

　　2、蔥洗凈切成蔥花，姜去皮洗凈切成細(xì)末。大蒜剁成蒜蓉。再將蔥姜蒜放到小碗里，碗中再加入香油、適量鹽、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少許拌勻。

　　原料：西葫蘆200克、雞蛋150克。

　　調(diào)料：鹽4克、味精2克、大蔥10克、植物油30克。

　　做法：

　　1、雞蛋打散加鹽、味精攪勻;

　　2、炒鍋熱油，雞蛋放入鍋內(nèi)炒熟待用;

　　3、鍋內(nèi)熱油，放入蔥花炒香，西葫蘆下鍋翻炒，加鹽調(diào)味;

　　原料：牛里脊肉、西葫蘆、香蔥4根、大蒜3瓣、紅椒1個(gè)、料酒、老抽、蠔油、生粉、鹽。

　　做法：

　　1、西葫蘆改刀切片，牛肉按“橫切牛肉”的方法切小片，即：牛肉逆著肉的紋理切，也就是說(shuō)，刀垂直肉的紋理切;

　　2、牛肉切成片后，放入料酒、老抽、蠔油、生粉拌勻后再加入食用油拌勻(讓牛肉吸足調(diào)料，水分)，紅椒切小塊、蔥頭和大蒜切碎、蔥葉切段備用;

　　3、鍋熱后倒入油，熱鍋熱油，將牛肉片快速炒劃散開，變色后即可盛起;

　　4、鍋中留度油，放入大蒜和蔥頭碎炒出香味;

　　5、倒入西葫蘆片和紅椒塊炒1分鐘，可點(diǎn)少許清水;