現(xiàn)在得“富貴病”的越來越多，兒童體重過胖的也占很大一部分比例，主要是現(xiàn)在生活條件好了，油脂和脂肪攝入量過多，導(dǎo)致體內(nèi)營養(yǎng)過剩，產(chǎn)生肥胖等癥狀。今天給大家推薦一款健康無油水炒雞蛋，鮮嫩﹑美味﹑鮮嫩無油，老幼皆宜，吃雞蛋再也不用擔(dān)心油脂多的問題了。
炒雞蛋的同時，我加入蝦皮，既可提鮮又可補(bǔ)充人體鈣元素，根據(jù)自己的喜好，還可加入各種蔬菜丁。整個過程3分鐘足以搞定，準(zhǔn)備材料1分鐘，炒制最多2分鐘，3分鐘輕輕松松做出健康無油水炒雞蛋。
3分鐘水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量

 【功效剖析】
雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品，神經(jīng)衰弱的人可適量食用雞蛋。能補(bǔ)陰益血，除煩安神，補(bǔ)脾和胃。由于雞蛋黃中的膽固醇和脂類含量較高，多吃會使血管粥樣硬化的概率增大，高血壓吃什么好，故應(yīng)限量。

做法：
1. 揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2. 雞蛋打入碗內(nèi)。
3. 蔥花放入雞蛋內(nèi)。

 4. 放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5. 用筷子將雞蛋打散。
6. 鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。

 7. 放入洗好的蝦皮。
8. 再放入少許鹽，調(diào)味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9. 大火將水燒開，改為中小火。

 10. 蛋液倒入燒開的水內(nèi)。
11. 這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12. 會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。

 13. 用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14. 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15. 雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋。

 做水炒雞蛋成功2要點(diǎn)：
1. 蛋液與水的比例為1:1，這樣做出來的雞蛋，最鮮嫩；水太少，容易糊鍋，水太多，不易成型。
2. 做水炒雞蛋的前要將水用大火燒開，這樣做出來的雞蛋才蓬松鮮嫩，炒制的過程要改為中小火，這樣雞蛋才易成型，而且不易糊鍋。