今天在家改良了下，把酸辣味道的金針肥牛改成酸甜口味的金針肥牛。

肥嫩的牛肉片和鮮美的金針菇在酸酸甜甜的番茄汁里味道真的很不錯。。。@

而且也非常適合小朋友吃。

【茄汁金針肥牛】

材料：肥牛卷250g；金針菇200g；綠豆粉絲1團；番茄2個；蔥姜蒜末適量；番茄醬適量

做法：

1.準備材料：肥牛卷250g；金針菇200g；綠豆粉絲1團；番茄2個；蔥姜蒜末適量；番茄醬適量

2.將番茄發(fā)在火山烤一下，撕去表皮后切成小丁

3.金針菇洗凈，粉絲用溫水泡軟

4.燒里燒開水，將肥牛片放入焯燙，變色即可撈出瀝干備用

5.鍋里燒開水，放入適量的鹽，放入金針菇和粉絲大火煮3分鐘左右撈起瀝干水分裝盤

6.熱鍋倒油，放入蔥姜蒜末煸香

7.放入番茄丁,小火煸炒后加入適量的番茄醬和水，煮出濃稠的番茄湯汁

8.放入焯過水的肥牛片，煮3分鐘左右，加入適量的鹽調(diào)味即可出鍋。

10.將肥牛片和湯汁澆在裝盤的金針菇粉絲上，撒上香菜末。

 【豆媽提醒】

1.肥牛片入開水中焯燙，變色即可撈出，不需時間太長。焯燙過的肥牛片即可去除可能帶有的膻味，而且放入茄汁中燒不容易粘連。

2.番茄在火上烤下可輕易的剝?nèi)ケ砥?，也可將番茄放入開水中燙下，效果也一樣。

3.我熬茄汁中放的是番茄醬不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜歡吃酸點的可以多放點。如果家里沒有番茄醬也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味會大一點。（番茄醬是沒調(diào)過味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，沒有任何甜味，一般炒菜用的。番茄沙司是調(diào)過味道的，可以直接吃的那種，比如肯德基的那種就是番茄沙司。）