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 20120524 飲食決定健康（3）腦卒中 于康

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2012年5月24日播出《飲食決定健康－3》

《飲食決定健康－3》腦卒中、高血壓、預(yù)防中風(fēng)飲食原則

專家：于康  北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師

中風(fēng)也叫腦卒中。它是以猝然昏倒、不省人事，伴發(fā)口角歪斜、語言不利而出現(xiàn)半身不遂為主要癥狀的一類疾病。

腦卒中是一組好發(fā)于中、老年人的急性腦血管病，其特點是發(fā)病率高、死亡率高、致殘率高、并發(fā)癥多等特點，因此又稱“三高一多”癥。世界衛(wèi)生組織調(diào)查結(jié)果顯示：中國腦卒中發(fā)病率排名世界第一，比美國高出一倍。

影響腦卒中的因素有很多，腦卒中與眾多慢性病都有關(guān)系。

        預(yù)防中風(fēng)的飲食原則是：

    主食以五谷雜糧、蔬菜為主，多吃粗制米面，因為其含有豐富的無機鹽和維生素。每餐還務(wù)必吃綠色蔬菜，品種應(yīng)當(dāng)多一些，能生吃最好生吃，或者用食物攪拌器打成漿狀，這樣才不會破壞維生素，像蔬菜沙拉就是既有營養(yǎng)又美味的一道菜。動物性食品如肉、蛋應(yīng)限制食用。選擇脂肪特別是膽固醇含量不高的奶類制品，是較理想的蛋白質(zhì)來源。魚類也是良好的蛋白質(zhì)食品，其中的脂肪酸多為不飽和脂肪酸，有降膽固醇及抗凝血作用。

    另外于康教授特別推薦了一些食物：

    適當(dāng)食用豆類和菌藻類食物：

豆類及其制品含蛋白質(zhì)較多，并且也有降膽固醇作用。

菌類食品包括磨菇、香菇、木耳等，含有人體所需的多種氨基酸。

藻類包括海帶、紫菜等，內(nèi)含的一些物質(zhì)有抵制紅細胞凝集作用，可防止血栓形成。

特別強調(diào)的是還需要控制食鹽的攝取量。高血壓的產(chǎn)生與過量食鹽有關(guān)，而高血壓又是中風(fēng)的主要誘因之一。

另外，預(yù)防中風(fēng)還要忌飲食過飽。腹部飽脹影響心肺功能，還可造成大量血液集中到腸胃，使心、腦等器官誘發(fā)中風(fēng)。

中風(fēng)與三高有著密切的關(guān)系，而三高的人群該不該喝牛奶呢？于康教授給出了肯定的答案：三高的人群絕不能脫離牛奶，可以說牛奶是補鈣最好的食物來源。要預(yù)防中風(fēng)另外除了少鹽的同時，要適量提高鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的攝入量。

        有人說喝紅酒可以軟化血管、輔助睡眠，對心腦血管有好處。但是千萬注意酒是把雙刃劍，紅酒里頭有酒精，只要有酒精，第一它可能升高血壓；第二它可能使血糖波動；第三，有些肥胖的朋友伴有脂肪肝，肝功能異常的情況之下也絕不能飲酒。而且酒精還會產(chǎn)生成癮性，最后變成酗酒。

    很多人怕雞蛋里的膽固醇，但是如果你缺少優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量，對于血管健康維護，包括血管彈性就可能會受到影響。另外雞蛋黃里的膽固醇確實很高，但是雞蛋里還有卵磷脂。卵磷脂對血脂的控制有一定益處，所以即便是三高的群體，可以隔日吃一個煮雞蛋。