桑葉的妙用——“長壽茶” 

20101210作者：任遠(yuǎn)  稿件來源：云南省師宗縣農(nóng)業(yè)局蠶桑站  

桑葉，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物，有多種氨基酸、有機(jī)酸、維生素等。中醫(yī)認(rèn)為：桑葉性苦、甘、寒，具有清肺鎮(zhèn)咳、消炎退腫、涼血明目、降血利尿等功效。國際上一些專家甚至認(rèn)為，用桑葉制成的桑茶，飲用后對人體有抗衰老的功效，被稱為“長壽茶”，已深得老年人喜愛。通過一定技術(shù)手段,將桑葉精制成桑葉茶,代茶飲能止渴并治療多種疾病,增強(qiáng)人體免疫力,有延年益壽的神奇功效,發(fā)展前景十分廣闊。其制作方法如下：  

１、采葉和處理：晚秋蠶結(jié)束后，采無污染、無病蟲害的晚秋葉片，不要葉柄。注意要老、嫩分開，盡量做到老嫩一致。采后用清水漂洗干凈，放在室內(nèi)陰干至無水滴為止，將桑葉切成１厘米、寬０.３－０.５厘米的條葉。  

２、裝籠：將切好的桑葉抖松，不讓其粘貼在一起，裝入事先鋪好干凈紗布的蒸籠內(nèi)，厚寬為５厘米左右，以能均勻受蒸為宜。  

３、蒸青：鍋內(nèi)清水燒開后，將蒸籠放在鍋內(nèi)蓋嚴(yán)，用火大、急火迅速蒸，待上大氣后，根據(jù)蒸具密閉程度改用小火蒸２.５－５分鐘。揭開蓋查看，以桑葉軟熟保持鮮綠為好，立即出籠倒入干凈的容器內(nèi)攤涼。悶蒸后立即驅(qū)散蒸汽是關(guān)鍵，蒸青氣味呈現(xiàn)出淡淡的清香時(shí)起鍋攤放才會(huì)使桑葉茶沖泡時(shí)的青味少，蒸青時(shí)間一定要掌握好，時(shí)間短青味沒有蒸出，澀味重，湯色偏綠；時(shí)間過長，桑葉悶成黃色，顏色不好看，營養(yǎng)損失多。一般蒸青時(shí)間為30~60分鐘。  

４、揉搓：待桑葉攤涼后，用手在木板上沿一個(gè)方向上滾，使葉形大致卷曲，葉汁溢出粘附在葉面上，手搓有潤滑感既可。  

５、干燥：將揉搓好的桑葉放入熱鍋中，用木扒不停地翻動(dòng)，使水分盡快蒸發(fā)，至大半干時(shí)改用文火使水分進(jìn)一步蒸發(fā)，均勻一致；至桑葉趨于干燥時(shí)，再用大火，并急速翻動(dòng)，使其受熱均勻，然后迅速撤火。隨時(shí)注意，當(dāng)手捏不粘，手捻發(fā)脆；葉脈呈蟹殼黃色；聞具有清香味；品嘗辯味適當(dāng)（焦而不生），即為制成的桑葉茶。一般干燥時(shí)間為2~3小時(shí)。這樣，便制得色澤碧綠、味道清香的桑葉茶?！?/SPAN>

初冬桑葉有妙用 

2006年01月05日 杭州網(wǎng) 

治盜汗；將冬桑葉陰干，研為細(xì)末，每次4.5克，用米湯調(diào)后內(nèi)服，每日2次，15天為1個(gè)療程。

治咽喉腫痛：冬桑葉9克，水煎取汁，此為1日量，分早晚兩次服用，5天為1個(gè)療程。（摘自2005年12月15日《健康之友》）

桑葉的妙用 (2009-08-10 11:06:10)

前些天老爸靜脈曲張動(dòng)了手術(shù)，聽說用桑葉泡腳可以通經(jīng)活絡(luò)。 

古代醫(yī)典《本草綱目》中，對桑，作了至高無上的贊譽(yù)："桑，東方之神木也."桑有桑葉、桑葚、桑根、白皮、桑枝等。精編《本草綱目》中說：桑葚：單獨(dú)吃可以消渴、利五臟關(guān)節(jié)、通氣血，制成蜜丸食之，鎮(zhèn)魂安神，令人聰明，頭發(fā)不白，延年不老。搗成汁喝，解酒毒。釀成酒，利水消腫。另，《四月時(shí)令》里說：四月適宜飲桑葚酒，能解百種風(fēng)熱。

什么叫桑椹？

     一般恐怕不很了解，可是說起養(yǎng)蠶，大家知道蠶的主要食物為桑葉；所以桑椹就是樹上所結(jié)的一種果子。嫩時(shí)色清、味酸；成熟時(shí)紫黑，多汁－－即桑果，亦稱長生果。

     桑為落葉喬木，通常灌木狀．葉互生，卵形或橢圓形，邊緣有不整齊的粗鋸齒，托葉披針形，早落?；▎涡裕菩郛愔?，花黃綠色，與葉同時(shí)開放；雄花呈柔夷花序，雌花成穗狀花序。聚合果腋生，肉質(zhì)，熟時(shí)深紫色。

    桑樹3－4月開花，5－6月結(jié)果，成熟的果實(shí)為紫黑色，稱為「桑椹」。摘取根莖，洗凈去外皮曬乾后即成為中藥的「桑白皮」，成份含香豆素、阿爾發(fā)香樹精。

[]功效：

     桑椹都可以入藥，中藥里的桑白皮就是桑樹皮，桑葉可以用來洗眼睛，曬乾可以做枕頭。睡在桑葉枕頭上可以預(yù)防頭痛、高血壓、治療輕微的失眠。還有手足麻木的人，用霜降后的桑葉煎湯泡澡，會(huì)漸漸好轉(zhuǎn)。

　 桑椹是血液的清道夫，酸酸甜甜非常美味，可當(dāng)水果直接吃，也可以做果醬或釀桑椹酒、桑果汁。

滋補(bǔ)明目

     桑椹子為滋養(yǎng)強(qiáng)壯藥，配合其他補(bǔ)益藥可廣泛治療若干衰弱病癥。凡體力衰退、房事不振、失眠多夢、煩躁不寧、頭昏眼花、消瘦、食欲不振均可用桑椹子補(bǔ)養(yǎng)，單味桑椹子可制成膏劑，能滋養(yǎng)補(bǔ)血，桑椹子浸酒，能壯陽益氣，是病后體虛調(diào)養(yǎng)之劑。

     桑椹子能滋養(yǎng)生津，凡患虛弱病癥、津液虧損，常感口乾舌燥、臭味甚濃，可于夏令桑椹子成熟時(shí)，每日吃一兩。本品氣味清香甘潤，老少咸宜，乾品每次用三錢，煎水溫服。

     凡眼部乾燥，視力減退不耐久視，可用桑椹子煎水飲，能滋養(yǎng)津液，令眼部視力增強(qiáng)。

     桑椹子含有豐富的營養(yǎng)成份，如葡萄糖和多種維他命，可治療消化道慢性疾病，促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化吸收能力及蠕動(dòng)力，增進(jìn)飲食，消除腹脹和便秘，凡慢性胃炎、慢性肝炎，有上述證象者，桑椹子均甚適宜。

養(yǎng)血烏發(fā)

     桑椹子有補(bǔ)血功效，貧血患者、面色蒼白、頭目眩暈、失眠心悸，桑椹膏功效良好，需持續(xù)服用。婦女多產(chǎn)貧血，久病及大手術(shù)之后，出現(xiàn)上述證象者，桑椹子均可常服。復(fù)方配伍常與當(dāng)歸、女貞子、熟地合用。

     桑椹子鮮品紫紅，曬乾轉(zhuǎn)紫黑色，單味或復(fù)方配伍常，能補(bǔ)血烏發(fā)，生長頭發(fā)。青壯年人，未老先衰，頭發(fā)早白或脫落頻繁，可以常吃桑椹子，夏季桑椹子盛產(chǎn)時(shí)，可以多吃，乾品作丸劑、膏劑、酒劑，均有良好功效。亦可用桑椹子配合當(dāng)歸、何首烏、骨碎補(bǔ)，則烏發(fā)潤顏功效更佳。

     小兒頭發(fā)不生，名為白秀，可用鮮桑椹子搗汁，頻頻進(jìn)飲，又可將桑椹子取汁洗抹頭部，促使白禿生長黑發(fā)。

     凡中年后滋生白發(fā)，可用桑椹子浸酒常服，促成白發(fā)轉(zhuǎn)黑。年齡漸增，可常服桑椹酒，預(yù)防生長白發(fā)。

預(yù)防高血壓特殊療效

     桑椹含豐富維他命、果酸、葡萄糖等，可調(diào)節(jié)消化，促進(jìn)腸黏膜分泌，可清除宿便。所以可以治療胃病、便秘、關(guān)節(jié)疼痛。桑葉清涼明目，桑枝利關(guān)節(jié)，每天喝一小杯桑椹酒，體內(nèi)無雜質(zhì)、無宿便、身體輕盈健康。

預(yù)防高血壓

     乾燥的根皮（桑白皮）100g，磨碎后加進(jìn)1.8公升米酒中，再加200g的白砂糖，浸約半個(gè)月即成〔桑酒〕。喝之前先要過濾．每天睡前喝15c.c.。

便秘、預(yù)防高血壓

     乾燥的嫩葉，切碎后放入茶杯里，沖熱水，當(dāng)作茶水飲用。
消除疲勞、強(qiáng)身

     桑椹酒，經(jīng)常飲用可補(bǔ)虛益氣、去水氣、利五臟關(guān)節(jié)、安魂鎮(zhèn)神、聰耳明目、烏髭、利水、消毒、清涼、止咳。

其他應(yīng)用

     桑椹子能治療風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛，有鎮(zhèn)痛作用，多用于慢性階段，關(guān)節(jié)不紅腫，痛不甚劇烈者，與玉竹、秦艽配合應(yīng)用。桑甚子并能治腹部受寒痙攣痛，用桑椹子浸酒飲服有效。

凡頸項(xiàng)間生有虛核，可用桑椹子煎熟成膏，涂敷后用紗布覆蓋，虛核初起者有效。

     小兒發(fā)燒病后，項(xiàng)頸間虛核累累者，可用桑椹子與蜂蜜煎成濃液，用溫水調(diào)服，能消散虛核。

桑椹子質(zhì)黏多液，能潤腸通便。凡體虛便秘，老年人便秘，有潤腸通便功效，亦可與火麻仁、生首烏同用。

     桑椹子有良好的安神作用。凡神經(jīng)衰弱早期，服用效果較好，配合枸杞子、女貞子、五味子熬成膏劑，早晚各服一湯匙，連續(xù)服用二個(gè)月至五個(gè)月。

     婦女產(chǎn)后體虛、失眠、易驚醒、心慌不安，用桑椹子配合當(dāng)歸、茯苓、酸棗仁等同用。

話你知

    桑葉味道可口，無副作用，我國古代養(yǎng)生家曾用桑葉代替茶葉作飲料，借以長葆青春。

    在中醫(yī)學(xué)里，很早以前就著眼于桑葉了。2世紀(jì)完成的世界最早的藥書《神農(nóng)本草經(jīng)》中，已記載了桑葉的藥用價(jià)值?，F(xiàn)在，在中醫(yī)治療中，桑葉作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用。中醫(yī)將桑樹葉稱為“桑葉”，認(rèn)為其藥效極其廣泛。有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治愈痢疾、腹痛，補(bǔ)肝、美膚等功效。很多人認(rèn)為并感到喝桑葉茶可以減肥。經(jīng)醫(yī)學(xué)證實(shí)，那是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關(guān)。

    目前，日本中央蠶業(yè)研究所已開發(fā)出有保健功能的桑茶，茶色碧綠，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、粗纖維、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養(yǎng)成分，飲用方便，營養(yǎng)成分吸收快，具有促進(jìn)新陳代謝、血液循環(huán)，消除疲勞等功用。

    除桑葉茶外，日本還推出了風(fēng)靡市場的桑葉面、桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列食品。桑葉提取物又可用作糕點(diǎn)的安全色素，真可謂用處多多，好處多多，令人刮目相看。

桑葉豬骨湯

    ［原料］鮮桑葉300克、豬骨（豬月展也行）500克、蜜棗3顆。

    ［做法］桑葉洗凈瀝干水份，豬骨冼凈備用；瓦煲注入清水，放豬骨與蜜棗用大火同煲至滾，然后放入桑葉煲1小時(shí)左右，見湯濃便可調(diào)味即可。

    ［特點(diǎn)］湯鮮甜、滋潤。

    ［貼士］可加入適量的桂圓肉及枸杞子，但須在湯好前的15分鐘前放入。加入圓肉可補(bǔ)氣安神，加入枸杞子可明目補(bǔ)腎。

桑葉豬肝湯

    ［原料］鮮桑葉200克，豬肝300克；

    ［做法］桑葉冼凈，豬肝切片，用清水煲湯，煮約60分鐘，用食鹽調(diào)味即可。

    ［特點(diǎn)］湯清鮮

    ［貼士］可加入枸杞子10克，以增加食療效果；若無鮮桑葉，可用干桑葉，用50克就夠了。

桑葉茶

    ●桑葉枸杞茶鮮枸杞苗30克、鮮車前草30克、鮮桑葉60克，加水適量煎湯服。有利尿、清熱作用。

    ●桑葉菊花茶取干桑葉、干菊花各20克煮水，當(dāng)茶頻服，對溫邪、熱邪所引起的發(fā)熱有涼解作用。

    ●桑菊黃豆茶取冬桑葉20克，菊花15克，黃豆60克，白糖30克。

    將黃豆浸透，同桑葉、菊花一起加水適量，煎后去渣，放入白糖，待溶化后即可飲用。每晚一次。

    此方具有清肝明目、消炎散風(fēng)熱的作用，對急性眼結(jié)膜炎及眼部紅腫赤痛有良好的療效。

    ●桑葉白菊黃豆茶杭白菊、桑葉各12克，黃豆30克，夏枯草15克，共煎水，加白糖15克調(diào)味飲服，可治療急性眼結(jié)膜炎。

    ●桑葉菊花山楂茶菊花、銀花各30克，桑葉12克，山楂15克，用沸水沖泡4次，每次10~15分鐘，代茶飲。適用于高血壓、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等癥。

    ●桑葉參須紅棗茶用新鮮桑葉200克、參須20克、紅棗50克，以3碗水熬成1碗服用。此方對慢性肺炎有作用。

    ●桑葉葛花茶桑葉20克、菊花20克、葛花20克，每日1劑，開水沖開當(dāng)茶服，適應(yīng)于自覺內(nèi)熱而觸皮膚體溫正常的消渴癥。

桑葉粥 

    ［原料］鮮桑葉100克，新鮮荷葉1張，粳米100克，砂糖適量。

    ［制作］先將鮮桑葉、新鮮荷葉洗凈煎湯，取汁去渣，加入粳米（洗凈）同煮成粥，兌入沙糖調(diào)勻即可。

    ［特點(diǎn)］清淡滋潤

    ［貼士］用鮮桑葉較好，若用干桑葉就沒那么鮮甜；若用干桑葉，僅10克就行了；粥中也可加入瘦豬肉；此粥可作點(diǎn)心食用。

    小知識(shí)

    桑葉為?？浦参锷５娜~。質(zhì)脆。氣微，味淡、微苦、澀。性寒，味甘、苦。主治疏散風(fēng)熱，清肺潤燥，清肝明目。用于風(fēng)熱感冒、肺熱燥咳、頭痛頭暈、目赤昏花。

    新鮮桑葉較具活性，中藥店的干桑葉也行。