川味涼面

用料：

涼面      老抽 一勺

生抽 一勺     醋 半勺略多

白糖 接近一勺     味精 酌量(可選)

姜      蒜泥

紅油 一勺     麻油 一勺

蔥花      綠豆芽

做法：

1、蔥姜蒜分別切碎 蒜可進一步打成蒜泥 置于碗里備用 這三種可以多備一些 吃的時候根據(jù)口味增減。

2、常用的調(diào)料比例 老抽一勺 生抽一勺 醋半勺略多 白糖接近一勺 味精酌量(可選) 紅油一勺 麻油一勺在碗內(nèi)調(diào)勻后和姜蒜泥以及蔥花一起澆在涼面上 如果有綠豆芽可以煮熟了濾水一起拌勻。

三絲蕎麥涼面

用料：

蕎麥面      胡蘿卜絲

黃瓜絲       綠豆芽

冷開水      鮮榨冰梨汁

鹽       生抽

辣椒油       黑芝麻

醋       香油

做法：

1、蕎麥面入開水煮至沒有硬芯。撈出即刻放冷開水浸泡。之后撈出倒香油拌勻防止你粘連 。

2、鹽，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味適量拌勻 .

3、蕎面里加入胡蘿卜絲，黃瓜絲，焯熟的綠豆芽，鮮榨冰梨汁，再倒入上面拌好的調(diào)料 .

4、拌勻即可 .

小貼士：

蕎麥面煮熟后立刻入涼水中浸泡，可使面更加勁道。

冰梨汁是蕎麥涼面不可少的美味兒。

雞絲涼面

用料：

油面      雞腿肉 2塊

豆芽 150克       黃瓜 半根

胡蘿卜 半根       香蔥 1根

蒜 4瓣      腰果 1小把

芝麻醬      香油

糖      鹽

生抽      老抽

老干媽紅油      豆豉      陳醋      雞精

做法：

1、香蔥切蔥花，蒜切末，腰果切碎，胡蘿卜切絲，黃瓜切絲，豆芽洗凈備用，雞腿去皮去骨頭 .

2、油面(2人份我用了700克) 豆芽焯水，過涼水 .

3、雞肉焯水，煮熟，撈出瀝干水分，備用，雞肉用手撕絲 .

4、油面按包裝袋說明，煮2分鐘煮熟，過冷水 .

5、瀝干水分，撈出，盛盤，上面擺放豆芽、胡蘿卜絲、黃瓜絲、雞肉絲、頂層撒蔥花和腰果碎 .

6、芝麻醬添水，加雞精、鹽、攪拌均勻 .

7、加入老干媽紅油豆豉、陳醋、生抽、老抽、白砂糖、蒜末調(diào)味、將調(diào)味汁澆在面上即可.

醬牛肉涼面

用料：

面條      醬牛肉

黃瓜或者其他蔬菜

做法

1、姜蒜末和蔥末放在碗底，燒熱一點點油，然后潑在姜蔥蒜末上。放鹽，生抽，醋，雞精，辣椒油，調(diào)成一個汁 .

2、蔬菜切成絲備用，醬牛肉切成片備用 .

3、面條煮熟，過冰水。再控干水分待用 .

4、面條和蔬菜碼好，到調(diào)好的醬汁上去，拌拌勻就好啦.

肉醬涼面

用料：

雞蛋面 2兩      佐餐牛肉醬 一包

黃瓜 半根      木耳 2小朵

黃豆燜肉 1/3      清水 適量

做法：

1、木耳提前泡發(fā) .

2、鍋中倒入清水，放在電磁爐上，水開后放入面條，泡發(fā)的木耳一起煮，這樣就不用單獨焯水木耳了。適當加一點鹽和玉米油 .

3、煮好的面條，過涼開水，瀝干放入碗中。木耳瀝干備用 .

4、母親牌的牛肉醬一包。一般超市都多見母親的牛肉干 .

5、把肉醬擠到面條上，黃瓜切絲碼好，木耳切絲碼好 .

6、黃豆燜肉的包裝，味道很好，不膩，可以當小零食，黃豆的營養(yǎng)多多，不多說了.

7、放入適量的黃豆燜肉，夏日涼面就做好啦.