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豪客來的牛排是很多人的最愛，但是動輒四五十塊錢一份的牛排注定了這只是我們普通人偶爾的選擇；除了價格貴，那小小的分量也是我不能釋懷的：一塊薄薄的小牛排，一小縷意面，讓我這小飯量的人都不能吃飽， 動動心思，花點時間，讓我們在家里制作一份美味牛排吧！
原料：牛里脊 調(diào)料：料酒、蠔油、黑胡椒、小蘇打、雞蛋清、水淀粉、橄欖油 制作方法： 1、把牛里脊切成1.5——2公分厚的大片，用松肉錘反復的捶打至肉肉松軟（兩面都要捶打到）。 2、加入料酒、蠔油、黑胡椒碎，用手使勁的按摩、揉搓入味。 3、加入小蘇打，揉搓均勻。       4、加入一個雞蛋清 （如果只煎一塊牛排的話用半個蛋清就行），用手揉搓均勻。 5、加入適量的水淀粉揉搓均勻。   7、不粘鍋燒熱，倒入橄欖油，放入腌好的牛排，不要輕易翻動，一面煎好后再翻面煎另一面，煎至自己想要的成熟度時盛出。 8、另起鍋放入蠔油、黑胡椒碎和少量的清水，煮開后澆在煎好的牛排上即可。   經(jīng)驗提示： 1、做出鮮嫩牛排的關(guān)鍵之一是牛肉的選擇，這方面可以咨詢一下超市的工作人員，一定不要選擇那些肉里有筋的牛肉，除非你想磨牙哈。 2、做出鮮嫩牛排的關(guān)鍵之二是一定要給牛排松松筋，也就是用松肉錘使勁的敲打。 3、做出鮮嫩牛排的關(guān)鍵之三是在腌制的時候放點小蘇打，但是量一定要控制好，千萬別放多了，會發(fā)苦的。 4、做出鮮嫩牛排的關(guān)鍵之四是煎牛排的時候，鍋要燒熱，牛排下鍋之后，肉里的湯汁不會析出。 5、要想知道牛排熟不熟，可以取一小刀在牛排上劃一刀，如果里外顏色相同，那就是8分熟了——這是我要的成熟度。
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