| 發(fā)布時間:2010-12-10 17:27:52 新聞來源: |
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主料：雞脯肉4千克
配料：菠蘿10千克、青紅尖椒2千克
制作過程
1?將雞脯肉切成薄片，用精鹽、料酒、雞蛋清上漿。菠蘿去葉皮和蕊，洗干凈，切成0.5厘米厚的片，青紅尖椒去籽和把洗干凈切成菱形片，蔥摘洗干凈切末備用。
2?鍋上火放水燒開，放入菠蘿和青紅尖椒片焯水過涼備用。
3?將湯、精鹽、白醋、水淀粉兌成汁備用。
4?鍋上火放油，燒至四成熱時，放入雞片滑散滑熟，撈出控油備用。
5?鍋上火放油少許，放蔥末熗出香味，倒入兌好的汁，迅速放入菠蘿、青紅尖椒片和雞片，快速翻炒均勻即可。
制作關鍵：雞片滑油時，油溫要控制好，不要滑老。
特點：色澤美觀 咸甜可口
營養(yǎng)價值：雞
肉中蛋白質的含量較高，氨基酸種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等癥狀有很好的食療作用。中醫(yī)認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。菠蘿中所含糖、鹽類和酶，有利尿作用，適當食用對腎炎、高血壓病患者有益。中醫(yī)認為，菠蘿性味甘平，具有健脾消食、補脾止瀉、清胃解渴之功效。
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