原料

　　肉絲150克，苘蒿稈300克，蝦醬適量，雞蛋2個，蒜片少許。

　　調(diào)料

　　精鹽1／2小匙，味精1／2小匙，糖適量，色拉油3大匙。

　　做法

　　1、雞蛋打散對入蝦醬。苘蒿稈洗凈，切段，備用。

　　2、肉絲滑油，雞蛋煎熟待用。

　　3、鍋內(nèi)放入油，用蒜片爆鍋，將雞蛋、苘蒿、肉絲放入鍋中，加入調(diào)料翻炒至入味，淋明油，出鍋裝盤即成。

　　材料替換

　　原料用芥藍替換苘蒿，稱蝦醬肉絲炒芥藍。

　　口味變化

　　調(diào)味料中去掉蝦醬，加入紅油，蠔油，生抽，稱為蠔油肉絲炒苘蒿，或紅油肉絲苘蒿。