飯菜合一的最高境界——手抓羊肉飯
上周末貌似凈跟那一包羊排骨較勁了，周六做了紅燒小羊排，留下幾根長的準(zhǔn)備給饞小子烤了或者煎了，已經(jīng)在冰箱里腌兩天了，今晚回去給他煎了吃。還從羊排上剔下不少肉，已經(jīng)解凍的肉不能再凍起來，先放零度保鮮室里保鮮，周日我必須得想辦法吃掉。
因為兒子的課程有所調(diào)整，英語改在周日晚5點多上課，下課回家就8點了，那個時候再吃晚飯有點不合時宜了，所以老公周日一大早就指令：中午飯早點吃，這樣晚上也早點吃，吃完飯再去上課，回來之后喝點奶，吃點水果就行了。對這個安排，俺沒有疑議，就是覺得吧，這一天不用干別的了，就做飯玩吧！
第一天實行，吃過中午飯，老公帶孩子去打跆拳道，我收拾完廚房，又洗了衣服，孩子的棉服穿的很臟，直接用洗衣機肯定洗不干凈，先把個別臟的地方用手搓一搓，然后再扔洗衣機里洗。一堆的褲頭襪子分別手洗干凈，又掃掃地、擦擦灰......忙活忙活孩子就回來了，一看表都快4點了，5點前必須得吃完飯呀，趕緊扔下手里的活計直奔廚房，本來把羊肉浸泡上準(zhǔn)備跟蘿卜一起燉的，這一看時間上也來不及了，腫么辦捏？
腦袋中靈光一閃，得，干脆來個一鍋出，就做那個手抓羊肉飯好了，以前在網(wǎng)上看別人做過，貌似還不錯，而且我打算用電壓力鍋來做，應(yīng)該能很快，說干就干！
手抓羊肉飯：
原料：羊排肉大約400克，胡蘿卜一個，元蔥一個（我實際用了半個），大米兩杯（電飯煲量杯）
調(diào)料：料酒、姜片、李錦記紅燒汁、鹽各適量
做法：
1. 羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感覺有點對不起老公，千里迢迢滴背回來，我卻這么浪費
），浸泡洗凈。
2. 冷水入鍋，加料酒和姜片大火燒開，撇去浮沫。
3. 撈出來沖干凈肉上面附著的浮沫，瀝干水分備用。
4. 元蔥、胡蘿卜去皮洗凈。
5. 將羊肉切成小塊，元蔥和胡蘿卜也切成小塊。
6. 大米提前半小時浸泡上。
7. 炒鍋注油燒熱。
8. 放羊肉塊翻炒，盡量炒干水分。
9. 放元蔥和胡蘿卜塊翻炒均勻。
10. 放入適量紅燒汁。
11. 翻炒兩三分鐘。
12. 放入適量清湯，與原料持平為宜。
13. 蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
14. 大火將湯汁收濃，加鹽調(diào)味，注意鹽的分量要帶出米飯的。
15. 將原料移至電壓力鍋中。
16. 將泡好的大米鋪在上面，按1：1.2的比例加水。
17. 選擇煮飯程序?qū)垹F好。
18. 用鍋鏟翻拌均勻即可盛出大快朵頤。
美食心得：
1. 跟羊排一樣，羊肉也要先浸泡出血水，中途換幾次水。
2. 焯水的時候放點料酒和姜片去腥，撈出之后要將浮沫沖洗干凈，這樣做出來的飯看起來很干凈。
3. 將原料盡量切小點，熟得快。
4. 怕羊肉不爛，所以事先先煮一會兒。
5. 水的比例要掌握好，我這個燜出來湯稍顯多了，那是因為羊肉沒有完全燉干汁液，再干點或者再少加點水會更好，不過這樣倒是很軟爛，非常適合我兒子的牙口跟脾胃。
6. 調(diào)料我只用到了李錦記紅燒汁和鹽，如果沒有紅燒汁，也可以自己用糖、醋、醬油等調(diào)配。
7. 這個羊肉飯也可以用電飯鍋來做，或者直接放鍋里煮熟，看你怎么方便了。相對來說，電壓力鍋很快，我放進去十分鐘就跳閘了，我還以為不能熟呢，結(jié)果出來非常軟爛。
8. 最好來點小菜，再來碗湯，我著急只做了個拍黃瓜，渴了就讓他倆喝水吧。
9. 吃這個的時候拌點蒜蓉辣椒醬似乎很不錯，我看我老公就這么吃的，呼嚕呼嚕吃了三碗，兒子也沒少吃，吃了兩碗。
10.也可用羊排來做手抓羊肉飯，不過吃起來還得啃骨頭、吐骨頭，不如這個方便快捷。
手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙、藏、回、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，在日常生活中必不可少。這與他們惡劣的生活環(huán)境和獨特的生活習(xí)慣有很大的關(guān)系。外出游牧，數(shù)月不歸，而羊肉卻有飽食一頓，整天不餓之功效，跟米飯煮在一起，連飯帶菜都有了，確實恢常方便。
手抓羊肉飯的吃法：手抓羊肉飯，簡稱抓飯。之所以叫做抓飯，是因為最早此飯就是用手抓著吃的，恐怕今天在一些穆斯林國家仍然有用手抓著吃此飯的習(xí)慣。右手（切忌用左手）食指、中指和無名指3個手指伸直，指尖聚攏，將米飯用手指壓緊，抓入嘴中。不過咱還是不要真的用手去抓著吃了，咱又不是游牧民族，也不是黃口小兒不會使筷子和勺子，不然弄得滿手油膩俺可不負責(zé)哦！
第一次做手抓羊肉飯大獲成功，讓我得到很多靈感，俺準(zhǔn)備拿出大學(xué)老師“刻苦鉆研”滴精神，再研制幾種飯菜合一的做法，比如豆角燜飯、牛肉燜飯等等，今晚就試驗豆角土豆?fàn)F飯！
