今天來(lái)說(shuō)說(shuō)紅燒肉。其實(shí)我家很少吃肥肉滴，肉上面一點(diǎn)點(diǎn)的肥肉，臭小子都要給挑出來(lái)扔一邊，只有紅燒肉例外，而且時(shí)間長(zhǎng)不吃的話，還會(huì)要求我給他做。毛主席喜歡吃的東西還說(shuō)啥，就兩個(gè)字“美味”，四個(gè)字就是“特別美味”！

原料準(zhǔn)備好

五花肉沖洗干凈，整塊涼水下鍋飛水

撈出來(lái)沖凈浮沫

切成大小適中的塊

鑄鐵鍋內(nèi)放適量油，放入冰糖小火加熱

待冰糖溶化并微紅時(shí)，倒入五花肉快翻炒

放料酒和老抽

翻炒均勻上色

填入適量清水，以沒(méi)過(guò)肉塊為宜，放入大料、蔥段、姜片、蒜粒等調(diào)料

蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮30—40分鐘

春筍扒皮洗凈，切成塊

倒入紅燒肉鍋內(nèi)，繼續(xù)燉煮30—40分鐘

揭開(kāi)鍋蓋，加鹽調(diào)味

大火收汁即可